Crostata con di farina di castagne e ricotta: una ricetta golosa realizzata con la pasta frolla con farina di castagne che ho recentemente condiviso nel blog, in questa versione viene arricchita con una delicata crema di ricotta, preparata con soli tre ingredienti.
Vi posso assicurare che il profumo che questo dolce sprigionerà in cottura inebrierà piacevolmente i vostri sensi, e le vostre cucine profumeranno piacevolmente d’autunno.
Ottima da proporre a colazione, oppure a merenda, e vi dirò che si presta bene anche come dessert di fine pasto.
Se seguirete l’articolo vi spiegherò nel dettaglio come procedere con semplicità, vi posso assicurare che non ve ne pentirete se lo proverete..
Vi lascio qualche idea per realizzare dessert con la farina di castagne:
Ingredienti per la “Crostata con di farina di castagne e ricotta”
Ingredienti per la pasta frolla.
Ingredienti per la farcia
Strumenti per la “Crostata con di farina di castagne e ricotta”
Passaggi per la “Crostata con di farina di castagne e ricotta”
1) Per prima cosa dedicatevi alla preparazione della pasta frolla.
Utilizzate l’uovo a temperatura ambiente, il burro invece dovrà essere freddo.
2) Lavorate velocemente i dadini di burro con lo zucchero, poi aggiungete un pizzico di sale.
3) Unite l’uovo e con una forchetta incorporatelo.
4) Ora inserite la farina di castagne e la fecola di patate.
5) Lavorate prima con la forchetta poi con le mani, compattate velocemente e avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola per alimenti, ponete in frigorifero e lasciate riposare per almeno 3 ore.
6) Trascorso il tempo di riposo ponete la frolla su una spianatoia leggermente infarinata e schiacciatela delicatamente.
7) Intanto realizzate la crema composta da soli 3 ingredienti.
8) Unite: ricotta, tuorlo d’uovo e zucchero a velo in un’unica ciotola, amalgamateli velocemente e tenete da paste.
9) Stendete la frolla dello spessore di circa mezzo cm. aiutandovi con un mattarello ed un pochino di farina.
Imburrate ed infarinate uno stampo per crostata, potete usare il formato che preferite, con le quantità della pasta frolla potrete spaziare tra tortiere da: 20 cm. – 22 cm. oppure da 24 cm.
Io ho utilizzato una tortiera antiaderente adatta per le crostate del formato di 22 cm.
10) Adagiate la pasta frolla sulla tortiera, ritagliate e rinforzate i bordi, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e distribuite la crema di ricotta su tutta la superficie.
11) Con i ritagli di frolla preparate le losanghe e disponetele sulla crostata, potete creare dei rombi come ho fatto io, oppure dei quadratini. Procedete come meglio credete.. Eliminate gli eccessi dai bordi e rinforzateli con i rebbi di una forchetta.
12) Ponete in forno preriscaldato statico a 180 gradi e cuocete la crostata nella parte centrale per 20 – 35 minuti.
Comunque controllate perché ognuno conosce il proprio forno, sappiate che si dovrà dorare leggermente tutt’intorno ai bordi.
Conservazione
La crostata può essere adagiata su una tortiera a campana, posta a temperatura ambiente si conservata bene per un paio di giorni.
Domande e Risposte
Al posto della fecola di patate posso usare la farina?
Sì, puoi utilizzare la farina 00, oppure la farina integrale per un sapore più rustico.
Non voglio aggiungere zucchero nella crema con cosa potrei sostituirlo?
Puoi usare il dolcificante in polvere.
Dosi variate per porzioni
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