Torta di mele soffice: una versione genuina realizzata con ingredienti molto semplici, la morbidezza dell’impasto è data dall’inserimento del mascarpone che permette di ridurre la quantità di burro.
Questo passaggio anche se può sembrare banale rende l’impasto della torta incredibilmente cremoso, di conseguenza in cottura sprigiona un profumo meraviglioso ed una consistenza veramente invitante.
Le fettine di mela in questa torta le inserisco solo in superficie, questo perché voglio che l’impasto risulti soffice e non troppo umido. La mela che ho utilizzato è la Golden Delicious perché ha una buona tenuta in cottura.
Se vi piacciono le torte di mele nel mio blog ne ho condivise diverse versioni, vi lascio qui i link diretti per poterle leggere e magari provarle.
Ingredienti per la “Torta di mele soffice”
Strumenti per la “Torta di mele soffice”
Passaggi per la “Torta di mele soffice”
Per prima cosa consiglio di preparare e pesare gli ingredienti che vi servono per realizzare la torta, potete anche provare a preparare a casa il burro, recentemente ho condiviso la ricetta.
In un’ampia ciotola lavorate con le fruste elettriche (oppure con la planetaria usando la frusta a filo) le uova con lo zucchero, il composto dovrà raddoppiare.
Sciogliete il burro in microonde qualche secondo e, fatto ciò versatelo a filo nel composto di uova e zucchero mentre lo lavorate.
Profumate con la buccia grattugiata di un limone biologico.
Unite il mascarpone sempre mentre lavorate.
Ora la farina, poco alla volta sempre mentre lavorate abbassando al minimo la velocità delle fruste.
Pelate e tagliate a fettine non troppo spesse.
Unite il lievito nel composto morbido.
Foderate una tortiera con un foglio di carta forno.
Versate il composto all’interno livellandolo, poi disponete le fette di mele a cerchio. Se volete potete spolverizzarle in superficie con un pochino di zucchero che in cottura si caramellerà leggermente.
Cuocete la torta nel ripiano centrale del forno preriscaldato statico alla temperatura di 170 gradi, il tempo di cottura è di 45 minuti circa, comunque come dico sempre controllate facendo la prova stecchino, se questo esce asciutto potete spegnere il forno e lasciare riposare la torta 4 – 5 minuti con lo sportello, trascorso il tempo sfornatela e lasciatela intiepidire prima di estrarla dalla tortiera, poi potrete adagiarla in un vassoio, oppure in un piatto piano.
Quando si sarà raffreddata potrete tagliarla a fette e gustarla in tutta la sua semplicità e bontà.
Conservazione
La torta di mele soffice si conserva in un contenitore per torte a campana per 2 – 3 giorni a temperatura ambiente.
Domande e Risposte
Al posto del mascarpone nell’impasto cosa potrei utilizzare?
Puoi optare per la ricotta ben scolata o per lo yogurt greco, o lo yogurt bianco al naturale.
Invece di utilizzare la scorza di limone cosa potrei inserire?
La cannella, oppure la scorza di arancia o mandarino.
Dosi variate per porzioni
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