Brownies con cioccolato al latte: il tipico dolce americano realizzato solitamente con il cioccolato fondente. La consistenza è burrosa e morbida all’interno, mentre la crosticina esterna risulta più croccante.
Per questa ricetta ho utilizzato il cioccolato al latte delle uova di Pasqua, quindi mi sono lasciata ispirare e guidare dal mio Cooking Chef di Kenwood. Ho modificato la ricetta originale riducendo la quantità di zucchero della metà e cambiando, appunto, la tipologia del cioccolato.
Inoltre ero molto curiosa di provare a sciogliere il cioccolato al latte utilizzando la cottura ad induzione: quindi ho scelto di eseguire il procedimento in modalità manuale aiutandomi con display digitale della planetaria.
Infine, ho ricoperto interamente la superficie del dolce con un generoso strato di cioccolato al latte, che lo ha reso ancora più goloso.
Il risultato è stato veramente molto gradito.
Brownies con cioccolato al latte
Ingredienti per il Brownies:
185 g di cioccolato al latte
185 g di burro
130 g di zucchero di canna
3 uova a temperatura ambiente
85 g di farina 00
40 g di cacao amaro in polvere
Per la copertura con cioccolato al latte:
200 g di cioccolato al latte
Procedimento con Cooking Chef:
- Inserite la frusta gommata.
- Iniziate la preparazione inserendo il cioccolato a tocchetti grossolani, il burro freddo tagliato a tocchetti e lo zucchero di canna. Spostandovi nel display seguite le indicazioni riportate, quindi 8 minuti a 80 gradi.
- Inserite la frusta gommata ed azionate, cosi facendo il cioccolato si scioglierà e si amalgama al resto degli ingredienti
- .Seguendo le indicazioni azionate il mescolatore per lasciar raffreddare leggermente il tutto.
- Rompete le uova ed inseritele in ciotola con il resto degli ingredienti, mentre il composto è in raffreddamento.
- Intanto potete pesare nella bilancia superiore gli ingredienti secchi, quindi farina e cacao amaro.
- Setacciateli entrambi ed inseriteli nella ciotola in lavorazione.
- A fine lavorazione versate il composto in una teglia leggermente imburrata alla base e tutt’intorno ai bordi.
- Cuocete in forno preriscaldato statico per 45 – 50 minuti. Comunque controllate facendo la prova stecchino, se esce asciutto vuol dire che il dolce è pronto, quindi spegnete il forno e lasciate riposare il dolce qualche minuto con lo sportello aperto prima di estrarlo dal forno e posizionarlo su una gratella a raffreddare.
- Preparazione cioccolato.
- Mentre la torta è in forno potete sciogliere il cioccolato al latte seguendo le indicazioni che trovate nella ricetta.
- Quindi lavate la ciotola frusta gommata e sistematela nella planetaria: inserite il cioccolato a tocchetti, in modalità manuale puntate 5 minuti alla velocità 1, temperatura 45 gradi.
- Versate sulla superficie del dolce la cioccolata sciolta e livellate.
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