Sbriciolata di patate con mortadella e formaggio: un piatto ghiotto che può essere gustato a cena come piatto unico oppure servito a fette come secondo piatto a pranzo.
La ricetta è veramente molto semplice: basta cuocere le patate con la buccia, poi pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Si insaporiscono quindi con l’uovo, che dona corpo al composto, sale, pepe e parmigiano grattugiato.
Si dà forma alla sbriciolata e si arricchisce con dadini di formaggio Emmental e dadini di mortadella. Per donare ancora più sapore, aggiungo altro parmigiano grattugiato, poi ricopro la sbriciolata con le briciole del composto di patate. In superficie spruzzo un filo di olio extravergine d’oliva e, infine, inforno per una ventina di minuti.
Il risultato è un ripieno godurioso e filante, racchiuso da una crosticina bella dorata e croccante. Una preparazione semplice, ma davvero tanto appetitosa!
Vi lascio qualche idea per ricette similia questa:
Ingredienti per la “Sbriciolata di patate con mortadella e formaggio”
Strumenti per la “Sbriciolata di patate con mortadella e formaggio”
Passaggi per la “Sbriciolata di patate con mortadella e formaggio”
Per prima cosa portate a bollore abbondante acqua in una pentola, poi lavate accuratamente le patate.
Immergetele in acqua bollente e lasciatele cuocere, per una media o piccola misura vi basteranno una ventina di minuti di cottura, altrimenti se usate le patate più grandi dovrete cuocerle di più.
Per verificare la cottura basta punzecchiarle con uno stecchino lungo o con i rebbi di una forchetta.
A fine cottura lasciatele intiepidire, poi sbucciatele.
Schiacciatele successivamente inserendole in un’ampia ciotola e per comodità vi consiglio di usare lo schiacciapatate.
Unite: un uovo, 50 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto.
Trasferite 3/4 di composto all’interno di una tortiera da 24 cm con cerniera apribile rivestita alla base con un foglio di carta forno, ungete i bordi con un filo ‘olio e cospargeteli con un pochino di parmigiano grattugiato, in alternativa potete usare il pangrattato.
Compattate la base e rialzate i bordi esterni.
Riducete a tocchetti il formaggio e la mortadella.
Arricchite la crostata con formaggio, mortadella e il restante parmigiano.
Terminate la preparazione aggiungendo qua e là il rimanente composto di patate, oliate leggermente la superficie con pochissimo olio e ponete in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi posizionando la teglia nel ripiano centrale del forno. Lasciate cuocere per 20 – 25 minuti, la superficie dovrà essere ben dorata.
A fine cottura lasciatela rassodare un pochino prima di trasferirla in un piatto da portata.
Ed eccola pronta da gustare, ottima servita sia calda che fredda.
Conservazione
Potete conservarla all’interno di un contenitore ermetico in frigorifero per 2 – 3 giorni.
Domande e Risposte
Quali sono le patate migliori da usare?
Le patate migliori da usare sono le patate a pasta gialla, perché sono ricche di amido.
Si può preparare in anticipo?
Sì, la puoi preparare in anticipo e conservarla in frigorifero ben coperta, fino al momento di cuocerla.
Come posso sostituire la farcia?
I formaggi da usare possono essere: provolone, scamorza, fontina, Asiago.
Al posto della mortadella puoi usare: prosciutto cotto, speck, salame o pancetta.
Il parmigiano può essere sostituito con un altro formaggio stagionato a piacere.
Dosi variate per porzioni
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