Salve a tutti, il piatto di oggi è il “Coniglio in bianco con carote”, un secondo che può avere tante varianti, personalmente ho cercato di prepararlo nel modo più semplice possibile, con un occhio particolare alle calorie.. 🙂 La tenera carne bianca secondo il mio modesto parere si abbina benissimo con il gusto e la delicatezza delle squisite carote. Se vi piace l’idea di portare in tavola un piatto unico leggero e gustoso, provatelo e ditemi cosa ne pensate..
Ingredienti
- 700 gConiglio
- 5carote
- 1Scalogno (Grande o 2 piccoli)
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 2 pizzichiSale
- 1 ramettoRosmarino
- q.b.Acqua (Per la marinata)
- 1 bicchiereaceto di mele (Per la marinata)
- 1 bicchiereBrodo vegetale
Preparazione
Per prima cosa mettete in ammollo il coniglio già tagliato a pezzetti in acqua fredda, un bicchiere di aceto e un rametto di rosmarino. Lasciate per almeno 3 ore. Questo passaggio serve per togliere il gusto pungente della selvaggina..
Toglietelo dalla marinata e sciacquate ogni pezzetto sotto acqua corrente.
In un’ampia padella versate due cucchiai d’olio e fate rosolare lo scalogno dapprima pelato, lavato e tritato finemente.
Adagiate i pezzi di consiglio e rosolateli in tutte le sue parti.
Unite le carote dapprima pelate, lavate e tagliate a rondelle. Speziate con la salvia e un po’ di rosmarino e salate il tutto.
Versate il brodo, coprite e lasciate cucinare per 35 – 40 minuti, comunque controllate per rigirare la carne e verificare se non si asciuga troppo, se così fosse aggiungerete un pochino di brodo bollente.
A questo punto non resta che servire in un bel piatto da portata il “Coniglio in bianco con carote” un secondo dal gusto delicato.
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