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Coniglio in bianco con carote

Salve a tutti, il piatto di oggi è il “Coniglio in bianco con carote”, un secondo che può avere tante varianti, personalmente ho cercato di prepararlo nel modo più semplice possibile, con un occhio particolare alle calorie.. 🙂  La tenera carne bianca secondo il mio modesto parere si abbina benissimo con il gusto e la delicatezza delle squisite carote. Se vi piace l’idea di portare in tavola un piatto unico leggero e gustoso, provatelo e ditemi cosa ne pensate..

  • CostoMedio
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni1 – 2
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 700 gConiglio
  • 5carote
  • 1Scalogno (Grande o 2 piccoli)
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 2 pizzichiSale
  • 1 ramettoRosmarino
  • q.b.Acqua (Per la marinata)
  • 1 bicchiereaceto di mele (Per la marinata)
  • 1 bicchiereBrodo vegetale

Preparazione

  1. Per prima cosa mettete in ammollo il coniglio già tagliato a pezzetti in acqua fredda, un bicchiere di aceto e un rametto di rosmarino. Lasciate per almeno 3 ore. Questo passaggio serve per togliere il gusto pungente della selvaggina..

    Toglietelo dalla marinata e sciacquate ogni pezzetto sotto acqua corrente.

    In un’ampia padella versate due cucchiai d’olio e fate rosolare lo scalogno dapprima pelato, lavato e tritato finemente.

    Adagiate i pezzi di consiglio e rosolateli in tutte le sue parti.

    Unite le carote dapprima pelate, lavate e tagliate a rondelle. Speziate con la salvia e un po’ di rosmarino e salate il tutto.

  2. Versate il brodo, coprite e lasciate cucinare per 35 – 40 minuti, comunque controllate per rigirare la carne e verificare se non si asciuga troppo, se così fosse aggiungerete un pochino di brodo bollente.

    A questo punto non resta che servire in un bel piatto da portata il “Coniglio in bianco con carote” un secondo dal gusto delicato.

  3. Se vi piacciono le mie ricette le potete trovare sul mio profilo Google+, Pinterest, Instagram, Twitter e sulla pagina Facebook di “Menta e peperoncino”. Vi aspetto 🙂

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