Fagiolini con patate

Un piatto tipico del Foggiano.. semplice da realizzare dal sapore delicato.

 Può essere considerato sia un primo dato che contiene le patate ma anche un contorno se offerto in quantità più ridotte.    

Per i vegetariani ed i vegani sono un’ottima alternativa ai soliti primi piatti vegetali.  

Dato che in questo periodo si trovano i fagiolini freschi e particolarmente teneri è il momento giusto per assaggiare questa delizia che la mia mamma mi ha insegnato a cucinare.

Inutile dire che lo cucini a regola d’arte…. allora cominiciamo?

Ingredienti per 6 persone:

• 1 Kg. di fagiolini freschi (in alternativa vanno bene anche quelli congelati)
• 3 patate grosse  (circa 700 gr.)
• 1 bel ciuffo di basilico fresco (io ho usato il mio coltivato nel vaso)
• 1 pomodoro maturo grande (in alternativa 2 medi)
• 2 spicchi di aglio (io ho usato quello fresco ma va bene anche quello secco)
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 4 bicchieri di acqua
• sale q.b.

Procedimento:

Laviamo e mondiamo accuratamente le verdure.   In una pentola portare a bollore l’acqua salata.  Tuffare i fagiolini e scottarli per circa 10 minuti.  Colare e mettere da parte.

In una pentola antiaderente mettere l’olio, l’aglio e soffriggere qualche istante, aggiungere il pomodoro ed il basilico.

Facciamo cucinare un pochino ed aggiungere i fagiolini

Aggiungiamo le patate precedentemente pelate, lavate e tagliate a cubetti grossi

Far rosolare il tutto per un paio di minuti.

 Aggiungere il sale grosso (io ne ho messo 1/2 cucchiaio scarso ma regolatevi secondo i vostri gusti) e 4 bicchieri di acqua.  

Coprire col coperchio e cucinare a fuoco dolce per circa 20 minuti.  Il piatto è pronto!

Consiglio: se piace potete aggiungere del peperoncino