La ricetta che posto oggi è una delle mie preferite! Dal gusto delicato ma saporito allo stesso tempo, un pesce d’acqua dolce che generalmente non amo molto ma in questa versione… cambia tutto! Si tratta di filetti di pesce quindi molto pratici, si mangia tutto e non ci sono spine. Le immagini che vedrete sono monoporzione (l’avevo cucinato per me per fare un tentativo) ma le dosi che consiglio sono ovviamente per almeno 4 persone visto che si deve cucinare al forno! Passiamo agli ingredienti:
Ingredienti per 4-5 persone:
- 2 filetti di pesce persico da circa 400 gr.
- 30 gr. di mollica di pane fresco (io uso quella del pane affettato casereccio)
- un limone possibilmente non trattato
- un mazzetto di prezzemolo
- 1/2 spicchio piccolo di aglio
- 60 gr. di burro
- sale q.b.
Procedimento:
Cominciamo col frullare prezzemolo, pane e aglio.
Mettere il tutto in una terrina ed aggiungere la buccia grattuggiata di un limone.
Far sciogliere in un pentolino il burro e versarne metà nel composto.
Salare ed amalgamare bene il tutto. Il composto vi verrà morbido ma non liquido.
A questo punto foderare una teglia con della carta forno precedentemente bagnata e strizzata. Adagiare il primo filetto di pesce.
Copriamo il filetto di pesce col composto che abbiamo realizzato prima
Adagiare il secondo filetto sopra il composto che abbiamo steso
Infine, irrorare il pesce col burro rimasto.
Infornare per circa 15-20 minuti a 200 gradi. Quando vedrete formarsi una piccola crosticina ai lati del pesce è pronto. Buon appetito!
