I contorni sono il mio solito dilemma, sia a pranzo che a cena. Queste zucchine sono una valida soluzione, semplicissime e sbrigative da preparare. Una ricetta con pochi ingredienti, spezie ed erbe aromatiche. Inoltre, sono davvero gustose e invitanti! Come direi io: “minimo sforzo, massimo risultato!” 😀
Ingredienti
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Zucchine (di media grandezza) 4
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Pomodori datterini (in alternativa pomodori ciliegini) 4
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Pangrattato (a grana grossa) 3 cucchiai
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Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Prezzemolo qualche foglie
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Maggiorana q.b.
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Origano q.b.
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Rosmarino (o salvia) q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Lavare le zucchine e togliere il peduncolo e un pezzettino di punta. Tagliarle per lungo, a fette spesse poco più di 1 cm, lasciando la buccia. Pelare 4 pomodori datterini di media grandezza, tagliarli finemente e metterli in una ciotolina. Preparare il gratin in un’altra ciotola, con pangrattato a grana grossa (nel caso grattugiare del pane raffermo), aggiungere sale, pepe nero, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e le altre erbe aromatiche a piacere. Io ho preferito utilizzare un trito di erbette essiccate composto da maggiorana, origano, rosmarino e salvia (l’importante è metterne solo una spolverata senza esagerare). Aggiungere nella ciotola del gratin un filo d’olio e.v.o. per inumidirlo e rendere l’applicazione sulle zucchine più facile. Amalgamare gli ingredienti del gratin mescolando con un cucchiaio finché la mollica non risulterà umida in modo omogeneo. Disporre le fette di zucchina in una teglia preparata con carta forno e con un cucchiaino cospargerle con il gratin, facendolo aderire bene a ogni fetta. Distribuire la polpa dei datterini sulla superficie delle zucchine. Cospargere le fette con un filo d’olio e.v.o. Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 170° per 20 minuti e continuare la cottura alla stessa temperatura, in modalità grill, per altri 10 minuti. Si otterrà così la giusta doratura. Da gustare sia calde che a temperatura ambiente! 😛