Plumcake con ricotta e fragole

Questo delizioso plumcake con ricotta e fragole è un dolce semplice e genuino da mangiare a colazione o gustare a merenda. Soffice e speziato, con squisite fragole a pezzetti che si sposano divinamente al gusto cremoso della ricotta… devo aggiungere altro? 😀

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 6-8 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Farina 00 150 g
  • Amido di mais (maizena) (o fecola di patate) 100 g
  • Zucchero 170 g
  • Uova (grandi) 2
  • Ricotta vaccina (o di pecora) 200 g
  • Fragole 150 g
  • Olio di semi 60 ml
  • Scorza di limone (non trattato)
  • Lievito in polvere per dolci 1 bustina
  • Vanillina 1 bustina
  • Cannella in polvere 1 cucchiaino
  • Granella di zucchero (per decorare)

Preparazione

  1. *Le dosi di questa ricetta sono per uno stampo da plumcake 11×25 cm circa. Le uova da utilizzare devono essere a temperatura ambiente.* Lavare le fragole, mondarle e tagliarle a cubetti. Zuccherare leggermente e lasciarle riposare in una tazza. In un piattino grattugiare la buccia di un limone non trattato. In un recipiente capiente, utilizzando uno sbattitore elettrico o una frusta tradizionale, montare le uova con lo zucchero per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza di una crema spumosa. Unire al composto l’olio di semi, mescolare e aggiungere la ricotta, amalgamandola bene. Incorporare poco per volta la farina e la maizena o fecola di patate nelle quantità indicate, mescolando bene tutto il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il lievito, la vanillina, la scorza di limone ottenuta precedentemente e un cucchiaino di cannella. La consistenza finale dell’impasto dovrà essere fluida e leggermente collosa, non liquida, in tal caso aggiungere un po’ di farina se necessario. Versare in uno stampo per torte precedentemente imburrato e infarinato (ovviamente facendo cadere la farina in eccesso). Per ultimo, decorare la superficie del plumcake con le fragole a cubetti, premendole leggermente, e la granella di zucchero. 😛 (Una parte dei cubetti di fragole rimarrà in superficie e altre scenderanno all’interno del plumcake durante la cottura). Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 45-50 minuti (per sicurezza fare la prova dello stecchino per verificarne la cottura ottimale). Lasciare raffreddare nello stampo prima di servire. 🙂

  2. Se vi è piaciuto questo delizioso plumcake ricotta e fragole, date un’occhiata agli altri squisiti dolci! 😉

Note

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