I Pizza muffins sono dei tortini salati molto saporiti e dal gusto inconfondibile di pizza. Ideali come antipasto o da servire con l’aperitivo, ma anche un’ottima idea come finger food e piatto unico. Insomma, questi muffins salati sono molto versatili e sfiziosi!
Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 2uova
- 200 mllatte
- 50 mlolio di semi di girasole
- 2 cucchiaipassata di pomodoro
- 50 gpecorino
- 1 cucchiainosale
- 1 bustinalievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaiocapperi sotto sale
- 150 gpomodorini datterini
- 150 gprovola
- q.b.sale
- q.b.origano secco
- q.b.basilico
Preparazione
Per iniziare, lavare, pelare e tagliare i pomodorini in pezzetti molto piccoli e lasciarli insaporire in una ciotola con un po’ di sale e del basilico tritato molto finemente. Allo stesso modo, in un’altra scodella preparare la provola tagliata a cubettini. Nel frattempo, mettere i capperi a dissalare in una tazza con acqua tiepida.
A questo punto procedere con l’impasto. In un contenitore grande, mescolare con uno sbattitore elettrico o una frusta a mano tradizionale, le uova, il latte, la passata di pomodoro e l’olio nelle quantità richieste. Dopodiché, aggiungere poco per volta la farina, il pecorino grattugiato, il sale e infine il lievito istantaneo. Amalgamare bene il composto fino ad avere una consistenza fluida e omogenea, eliminando gli eventuali grumi.
Infine, unire all’impasto anche i capperi dissalati ben strizzati, una spolverata abbondante di origano e gran parte dei pomodorini e della provola tagliati precedentemente. Quindi, lasciarne una piccola parte da aggiungere alla superficie di ogni pizza muffin.
In conclusione, sistemare i pirottini in una placca da forno e riempirli uno ad uno fino a metà con una cucchiaiata abbondante di impasto. In particolare, non superare mai la metà del pirottino poiché in forno, durante la cottura, il composto si gonfierà e potrebbe fuoriuscire.
Guarnire ogni pizza muffin con i pezzettini di pomodoro e provola messi da parte. Quindi, cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o fino alla completa doratura. Inoltre, la passata di pomodoro nell’impasto conferirà un aspetto ancora più dorato e rossiccio ai vostri pizza muffins. Servire caldi e filanti! 😉
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