Torta Passione al cacao e fragole

*Le dosi di questa ricetta sono per uno stampo rotondo del diametro di 22 cm circa. Le uova da utilizzare devono essere a temperatura ambiente.* Lavare le fragole, mondarle e tagliarle a cubetti. Zuccherare leggermente e lasciarle riposare in una tazza.

In 2 diverse ciotole, una piccola e una più capiente, separare gli albumi dai tuorli. Gli albumi nella ciotola piccola con l’aggiunta di un pizzico di sale. I tuorli nel recipiente grande dove andrà preparato l’impasto. Montare bene gli albumi a neve ferma usando uno sbattitore elettrico o una frusta tradizionale. Nel recipiente grande aggiungere lo zucchero ai tuorli e montarli per qualche minuto fino ad ottenere una cremina spumosa. Aggiungere a tocchetti il burro ammorbidito (o la margarina vegetale) e mescolare ancora. Unire poco per volta la farina e la fecola di patate o maizena nelle quantità indicate, amalgamando bene tutto il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. Per ultimo aggiungere il cacao amaro e incorporarlo all’impasto, sciogliendo eventuali grumi. Unire il lievito, la vanillina e la cannella in polvere. Infine incorporare gli album montati al composto con movimenti circolari dal basso verso l’alto, con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno. Versare il composto nello stampo rotondo, precedentemente imburrato e infarinato o foderato di carta forno. A questo punto cospargere la superficie della torta con i cubetti di fragole messi da parte prima, premendoli leggermente nell’impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 40-45 minuti. A fine cottura meglio fare la prova dello stecchino. Se infilzando la torta, ne uscirà pulito, la cottura sarà ottimale. Fare raffreddare e cospargere di zucchero a velo prima di servire. 😛

Se vi è piaciuta questa ricetta, troverete altre idee squisite nella sezione dolci! 😉