Le tartine al salmone affumicato profumato all’aneto con melagrana sono facilissime e super veloci da preparare, adatte per un aperitivo raffinato da accompagnare con un buon vino bianco secco.
Ho scelto un pane fresco, magari di semola, perché ha la giusta consistenza per questa ricetta, oltre a un sapore più “naturale” e corposo, nell’insieme con gli altri ingredienti, rispetto al classico pancarrè per tartine.
La leggera marinatura, stempera leggermente il gusto affumicato e un po’ grasso del salmone e dona una nota freschissima, grazie al limone e all’aneto, rendendo l’insieme dei sapori molto equilibrato.
La melagrana, infine, oltre che al tocco di colore, dà quella nota croccante, con i piccoli grani che scoppiano in bocca, liberando, poi, tutto il loro gusto dolce e aspro allo stesso tempo, che sorprende in modo molto piacevole.
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Ingredienti delle tartine al salmone affumicato profumato all’aneto
- Energia 150,41 (Kcal)
- Carboidrati 13,12 (g) di cui Zuccheri 1,36 (g)
- Proteine 8,56 (g)
- Grassi 7,09 (g) di cui saturi 2,44 (g)di cui insaturi 2,34 (g)
- Fibre 0,87 (g)
- Sodio 604,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 58 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le tartine al salmone affumicato profumato all’aneto
Preparazione delle tartine al salmone affumicato profumato all’aneto
Per prima cosa togli il burro dal frigorifero e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente, così sarà più facile spalmarlo.
In una ciotola raccogli il succo di limone filtrato.
Unisci l’olio extravergine di oliva e qualche ciuffetto di aneto.
Sbatti energicamente con una forchetta, creando un’emulsione.
Non occorre aggiungere il sale, perché il salmone è già abbastanza sapido.
Immergi il salmone affumicato nell’emulsione e lascia insaporire per almeno un quarto d’ora.
Non tenere il pesce immerso nell’emulsione troppo a lungo, perché rischierebbe di perdere il suo bel colore rosa.
Taglia il pane in piccole fette non troppo spesse, ricorda che è un aperitivo, le dimensioni devono, quindi, essere contenute.
Spalma ogni fetta con il burro, in media poco più di mezzo cucchiaino per fetta.
Suddividi il salmone affumicato marinato in uguale quantità tra le fette di pane.
Sbuccia e sgrana la melagrana e con i chicchi più lucenti e sani cospargi le tartine.
Irrora con un po’ di marinata, che darà molto sapore e accentuerà la piacevolissima nota fresca del limone.
Anche in questo caso, non esagerare, basterà un cucchiaino per tartina, altrimenti ammorbidirà troppo la base di pane fresco.
Decora con qualche ciuffetto di aneto, che con il suo colore verde brillante, insieme al rosso dei grani di melagrana, daranno un tocco molto natalizio.
Servi le tartine al salmone affumicato profumato all’aneto appena pronte.
Ecco un paio di idee per la tavola di Natale:
Albero di Natale di girelle di pasta sfoglia
Conservazione
Le tartine si possono conservare in frigorifero al massimo per un giorno.
Sconsiglio il congelamento
Dosi variate per porzioni