Uno sformato cremoso di patate e funghi golosissimo e facile da preparare, perfetto per tutta la famiglia e capita sia anche vegetariano.
Tanti strati di cose buonissime che vanno a creare un piatto unico ulteriormente arricchito con formaggio filante e che diventa irresistibile con la crosticina dorata che si crea in superficie.
La ricetta è illustrata da un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più facile, ma se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
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Ingredienti sformato cremoso di patate e funghi
Per la béchamel
- Energia 653,93 (Kcal)
- Carboidrati 52,56 (g) di cui Zuccheri 11,99 (g)
- Proteine 29,69 (g)
- Grassi 38,04 (g) di cui saturi 22,38 (g)di cui insaturi 14,80 (g)
- Fibre 6,69 (g)
- Sodio 1.050,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 500 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per lo sformato cremoso di patate e funghi
Preparazione dello sformato cremoso di patate e funghi
In una padella scalda l’olio di oliva e rosola a fiamma bassa lo spicchio di aglio sbucciato e tritato finemente.
Aggiungi i funghi, sala e cuoci a fiamma media per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per uniformare la cottura.
In un pentolino fondi il burro a fiamma bassa.
Senza togliere il pentolino dal fuoco, aggiungi la farina e mescola, finché sarà ben amalgamata con il burro.
Versa il latte e mescola, sciogliendo tutti i grumi.
Porta la salsa a ebollizione e cuoci finché si sarà addensata, mescolando di continuo per evitare che si attacchi al fondo e bruci.
Sala, profuma con un pizzico di noci moscata e amalgama.
Unisci 50 g di grana e i funghi cotti alla béchamel e mescola.
Sbuccia le patate e lavale, poi tagliale in fette sottili con una mandolina.
Grattugia la provola con una grattugia a fori larghi e tieni da parte.
“Sporca” il fondo della pirofila con la béchamel ai funghi.
Ricopri con un primo strato di fette di patate e con béchamel ai funghi.
Ricopri con parte della provola e continua con gli strati, alternando gli ingredienti nello stesso ordine.
Completa con la béchamel ai funghi e una spolverata di Grana grattugiato.
Cuoci in forno ventilato a 200° per circa 30 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
A fine cottura le patate dovranno essere cotte, per questo vanno tagliate sottili, e in superficie si sarà formata una bella crosticina dorata.
Fai riposare lo sformato cremoso di patate e funghi qualche minuto prima di servirlo, per dare il tempo alla béchamel di rapprendersi un po’.
Conservazione
Lo sformato cremoso di patate e funghi si conserva in frigorifero fino a tre giorni.
Una volta freddo può essere congelato.
Variazione
Aggiungi del gorgonzola per renderlo ancora più gustoso.
Dosi variate per porzioni