Le pennette vodka e salmone affumicato sono un primo di pesce brioso e cremoso, talmente veloce da preparare da essere perfetto per un pranzo improvvisato, ma anche talmente buono da poter essere il piatto principale per un pranzo importante oppure per una cenetta romantica.
Una rivisitazione di due classici degli anni ottanta, la pasta alla vodka e quella al salmone, sempre e comunque molto apprezzata.
La ricetta è illustrata da un passo passo fotografico e da istruzioni dettagliate, che ne renderà semplice l’esecuzione anche per i meno esperti, ma se hai ancora dubbi, scrivimi nei commenti
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Ingredienti delle pennette vodka e salmone affumicato
- Energia 616,95 (Kcal)
- Carboidrati 69,08 (g) di cui Zuccheri 4,74 (g)
- Proteine 29,57 (g)
- Grassi 23,03 (g) di cui saturi 6,44 (g)di cui insaturi 5,87 (g)
- Fibre 1,71 (g)
- Sodio 1.203,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le pennette vodka e salmone affumicato
Preparazione delle pennette vodka e salmone affumicato
Taglia a strisce sottili il salmone affumicato e tieni da parte.
In un’ampia padella, che dovrà contenere anche la pasta, sciogli il burro e rosola il salmone per pochi minuti, il tempo necessario a farlo diventare chiaro.
Aggiungi la polpa di pomodoro e lascia cuocere altri 5 minuti a fuoco basso.
Sfuma con la vodka, alzando la fiamma per far evaporare l’alcol.
A questo punto abbassa di nuovo la fiamma, unisci la panna, tenendo sul fornello appena il tempo di farla sciogliere completamente, ma senza farla sobbollire.
Mescola per amalgamare perfettamente il condimento.
Lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scola al dente, per i tempi di cottura controlla sulla confezione, e trasferisci direttamente nella padella con il condimento.
Mescola finché tutta la pasta sarà avvolta dal condimento.
Servi le pennette calde, a piacere cosparse con una spolverata di pepe macinato o con del prezzemolo fresco tritato.
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Nota
In questa preparazione il salmone affumicato viene cotto, è, quindi, adatto anche a donne incinte.
Conservazione
Questo primo piatto va consumato caldo, appena pronto, si sconsiglia la conservazione in frigorifero o il congelamento.
Dosi variate per porzioni