La pasta e patate con burrata affumicata è un confort food infallibile, oltre a essere molto saporita è anche calda e cremosa, uno di quei piatti che oltre a soddisfare il palato, riscaldano anche cuore e anima: è poesia e capita sia anche un primo vegetariano!
Una ricetta facile e pratica, perché non occorre sporcare mille pentole, si cuoce tutto insieme ed è proprio questo il segreto del suo sapore intenso.
Non sottovalutare il soffritto, necessario in questa ricetta, perché conferisce quel tocco in più di sapore.
La ricetta è illustrata da un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più facile, ma se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
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Ingredienti della pasta e patate con burrata affumicata
- Energia 509,02 (Kcal)
- Carboidrati 66,17 (g) di cui Zuccheri 3,87 (g)
- Proteine 18,10 (g)
- Grassi 19,57 (g) di cui saturi 6,55 (g)di cui insaturi 11,70 (g)
- Fibre 6,94 (g)
- Sodio 890,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 360 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la pasta e patate con burrata affumicata
Preparazione della pasta e patate con burrata affumicata
Sbuccia le patate, lavale per eliminare residui di sporcizia o terra e tagliale a dadini di circa 2 cm di lato.
Lava bene le verdure, elimina le estremità alla carota, sbuccia la cipolla e l’aglio e taglia tutto a pezzi grossolani, compreso il sedano.
Trasferisci tutto nel mixer e tritura, ottenendo un profumato soffritto.
Versa l’olio in una pentola capiente e quando sarà caldo aggiungi il soffritto.
Lascialo rosolare mescolando di tanto in tanto a fiamma bassa, in modo che le verdure abbiano il tempo di rilasciare il proprio sapore senza bruciarsi.
Unisci i cubetti di patate, sala e fai insaporire per una decina di minuti con il coperchio e sempre a fiamma bassa, mescolando spesso, perché tenderanno ad attaccarsi al fondo della pentola.
Versa la polpa di pomodoro, mescola e fai insaporire altri 5 minuti.
Versa l’acqua, aggiusta di sale e cuoci le patate per almeno 45 minuti con il coperchio e a fiamma bassa, finché saranno morbide.
Passane la metà con un mixer a immersione, in questo modo otterrai una piacevolissima consistenza cremosa.
Se temi di frullarne troppo o troppo poco, preleva metà delle patate, frullale e versale nuovamente nella pentola.
Assaggia e, eventualmente aggiusta di sale e aggiungi la pasta, per i tempi di cottura controlla i minuti sulla confezione.
Cuoci la pasta senza coperchio, mescolando spesso, per evitare che condimento e pasta di attacchino al fondo, formando la pellicina bruciata che rendebbe amara la salsa.
Cotta la pasta togli dal fuoco, aggiungi la burrata affumicata e mescola fino a farla sciogliere.
Consiglio: Se la parte esterna della burrata dovesse essere spessa, tagliala a pezzi molto piccoli o frullala prima di aggiungerla alla pasta, in modo che si sciolga insieme al ripieno morbido e non crei un malloppo.
Servi la pasta e patate con burrata affumicata calda, spolverizzando a piacere con poco pepe.
Conservazione
La pasta e patate con burrata affumicata si conserva in frigorifero al massimo per un paio di giorni.
Sconsiglio il congelamento.
Variazione
Se non ami il gusto affumicato, puoi usare la burrata classica, sarà comunque un piatto da leccarsi i baffi.
Dosi variate per porzioni