La pasta patate e lenticchie è un primo piatto caldo e confortante, perfetto per scaldare corpo e anima nelle fredde giornate uggiose.
Il formato di pasta che mi piace utilizzare con le lenticchie sono le coviglie piccole, una sorta di conchigliette in cui si raccolgono i legumi e il condimento, la stessa pasta che ha sempre usato mia madre e che ho imparato ad amare sin da piccola.
Il segreto di questo primo è un pizzico di timo, che conferisce un aroma lieve, ma che dà quel tocco in più, provare per credere.
Ingredienti
- 200 gConchigliette
- 150 gpatate
- 500 gLenticchie
- 2 cucchiaiPolpa di pomodoro
- 1.3 lAcqua
- 20 gcipolla
- 1 spicchioaglio
- 1 pizzicotimo
- 2 cucchiaiolio di oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Lessare le lenticchie: QUI il procedimento.
In una pentola rosolare la cipolla tritata nell’olio di oliva.
Sbucciare, lavare e tagliare a dadini piuttosto piccoli le patate ed aggiungerle alla cipolla.
Lasciar insaporire le patate 5 minuti, salare e versare 1 tazzina di acqua.
Stufare le patate a fiamma bassa con il coperchio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere un mestolo di lenticchie …
… e passarle in parte con il mixer ad immersione, questo renderà più denso in condimento della pasta.
Versare il resto delle lenticchie con tutta l’acqua di cottura nella pentola con le patate.
Aggiungere un pizzico di timo e aggiustare di sale.
Appena riprenderà il bollore, versare la pasta, mescolare e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Lasciar riposare la pasta patate e lenticchie qualche minuto e servire, con un filo di ottimo olio di oliva a crudo.