Un’insalata di pasta con pomodorini, ceci e pesto con pinoli tostati deliziosa grazie agli accostamenti di sapori e di consistenze, un primo sano, completo ed equilibrato.

Non tutti amano le insalate di pasta, ma ci sono dei piccoli accorgimenti che puoi avere per renderle dei piatti gustosi, anzi irresistibili.

Per prima cosa la scelta della pasta. Quando prepari le insalate di pasta, scegli una pasta che abbia tempi di cottura lunghi, in questo modo manterrà non solo la cottura, ma conserverà consistenza e resistenza alla masticazione.

Scegli con cura gli ingredienti che userai per il condimento, per questa insalata, a esempio, ho scelto pomodorini misti, che con i loro sapori diversi conferiscono un gusto rotondo e più ricco.

Osa con erbe aromatiche, frutta secca, semi o spezie, che non sono appannaggio solo delle paste cotte, anzi!

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura13 Minuti
Porzioni4
CucinaItaliana

Ingredienti dell’insalata di pasta con pomodorini, ceci e pesto

360 g pasta (corta)

300 g pomodorini (gialli e rossi)

100 g pesto alla Genovese

200 g ceci in scatola

20 g pinoli

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

3 foglie basilico

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461,79 Kcal

calorie per porzione

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Energia 461,79 (Kcal)
Carboidrati 43,69 (g) di cui Zuccheri 8,67 (g)
Proteine 11,76 (g)
Grassi 26,65 (g) di cui saturi 3,74 (g)di cui insaturi 10,16 (g)
Fibre 6,50 (g)
Sodio 1.042,31 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 337 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti dell’insalata di pasta con pomodorini, ceci e pesto

Bilancia pesa alimenti

Pentola

Scolapasta

Padella

Ciotola

Coltello

Preparazione dell’insalata di pasta con pomodorini, ceci e pesto

Scola i ceci, sciacquali e sgocciola bene.

Scalda un cucchiaio di olio in una padella e aggiungi i ceci.

Rosola per bene a fiamma vivace, mescolando spesso, in modo da uniformare la cottura.

Aggiungi i pinoli 5 minuti prima del termine della cottura, in totale occorreranno poco più di 10 minuti.

I pinoli, con il calore, rilasceranno gli oli essenziali e il sapore verrà assorbito in parte dai ceci, che diventeranno deliziosi.

Lessa, intanto, la pasta in acqua bollente salata.

Mentre la pasta e i ceci cuociono, lava i pomodorini e tagliali a pezzetti.

Trasferiscili in una ciotola ampia, che dovrà contenere anche la pasta, e condisci con sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e basilico fresco spezzettato.

Mescola e tieni da parte, il “sughetto” che si formerà, contribuirà a insaporire la pasta.

Scola la pasta al dente e passala subito sotto l’acqua corrente fredda, sia per bloccare la cottura ed evitare, quindi, che scuocia, sia per raffreddarla prima.

Scola la pasta molto, molto bene e rovesciala sui pomodori.

Aggiungi anche i ceci e i pinoli tostati.

Mescola con cura e versa il pesto alla genovese.

Amalgama perfettamente tutti gli ingredienti.

Assaggia e, se necessario aggiusta di sale e aggiungi ancora un filo di olio.

Gusta subito l’insalata di pasta con pomodorini, ceci e pesto o conservala in frigo fino al momento di servirla.

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