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Insalata fredda di farro con pesce

L’insalata fredda di farro con pesce è un piatto fresco, leggero ed estremamente gustoso.
La preparazione è semplice ed anche relativamente veloce, la parte più laboriosa e noiosa è pulire il pesce, in questo caso calamari e gamberi, ma ormai tutte le pescherie lo fanno al posto nostro, quindi non ci resta che cuocere tutti gli ingredienti e mescolarli.
Più semplice di così!

nsalata fredda di farro con pesce
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni5
  • Metodo di cotturaFornello

Ingredienti

  • 350 gfarro
  • 250 ggamberi (code)
  • 300 gcalamari
  • 200 gsalmone
  • 1limone (succo)
  • 2 cucchiaiolio di oliva (colmi)
  • 1 ciuffoprezzemolo
  • 1/2 spicchioaglio
  • q.b.sale grosso

Preparazione

  1. farro

    Lessa il farro in abbondante acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione.

  2. Una volta cotto, trasferisci il farro in uno scolapasta e passalo sotto l’acqua corrente fredda, in modo che si blocchi la cottura e si raffreddi in fretta. Scolalo molto bene.

  3. Sguscia le code di gambero ed elimina il budello nero dal dorso.

  4. nsalata fredda di farro con pesce

    Taglia i calamari puliti a rondelle e i tentacoli a meta, se dovessero essere troppo grandi.

  5. Porta ad ebollizione una pentola d’acqua, sala e lessa i calamari e i gamberi, per 3 minuti, non di più, devono rimanere teneri.

  6. Una volta cotti scolali completamente e lasciali intiepidire.

  7. salmone

    In una padella rovente cuoci il trancio di salmone per 3 -4 minuti per lato, senza aggiungere grassi.

  8. Lascialo intiepidire, quindi elimina la pelle e la lisca, fai attenzione ad eliminare tutte le lische, e taglia il salmone a dadini.

  9. Prepara un’emulsione sbattendo con una forchetta il succo di limone con l’olio di oliva, fino ad ottenere quasi una consistenza cremosa.

  10. Mescola, poi, l’emulsione con il prezzemolo, precedentemente lavato e tritato e l’aglio, precedentemente spellato e tritato molto finemente.

  11. Raccogli i farro, i pesci lessati e il salmone arrosto in una grossa ciotola e mescola.

  12. Condisci con l’emulsione e amalgama bene.

  13. Assaggia e aggiusta di sale, sicuramente un po’ di sale fino dovrà essere aggiunto.

  14. L’insalata fredda di farro con pesce è pronta da gustare subito, altrimenti conserva in frigorifero fino al momento di servire.

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  16. Piatti freddi

    Se sei alla ricerca di piatti freddi da poter preparare anche in anticipo, prova anche l’Insalata fredda di pasta con pesto e tonno, il Polpettone freddo di tonno, patate e zucchine e l’Insalata fredda di riso e cereali con salsa allo yogurt.

Conservazione

L’insalata fredda di farro con pesce si conserva benissimo fino a tre giorni in frigorifero in un contenitore ben chiuso, anzi il giorno dopo è ancora più buona!

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4 Risposte a “Insalata fredda di farro con pesce”

    1. Paola grazie mille! A me il farro piace molto, oltre al fatto che ha un sapore gradevole, è croccantino e rimane ben sgranato, lo trovo perfetto per le insalate

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