La ciambella lievitata al pesto e fontina è una delizia da gustare in compagnia. Questa sfiziosa ricetta è composta da tante palline di impasto della pizza, condite e completamente avvolte da pesto genovese e fontina, che una volta cotte si staccano facilmente, rendendo semplice e simpatico porzionarla. La ciambella lievitata al pesto e fontina può essere servita accompagnata da salumi e formaggi per una cena informale o come aperitivo.
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- Energia 380,64 (Kcal)
- Carboidrati 54,55 (g) di cui Zuccheri 1,61 (g)
- Proteine 14,34 (g)
- Grassi 12,92 (g) di cui saturi 3,81 (g)di cui insaturi 5,96 (g)
- Fibre 2,18 (g)
- Sodio 1.131,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 166 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti della ciambella lievitata al pesto e fontina
Per l’impasto
- 450 gfarina 00
- 240 mlacqua (tiepida)
- 10 glievito di birra fresco
- 15 gsale fino
Per il condimento
- 70 gpesto alla Genovese
- 100 gfontina
- q.b.olio di oliva (per ungere)
Strumenti per la ciambella lievitata al pesto e fontina
- Bilancia pesa alimenti
- Planetaria
- Stampo per ciambellone da 25 cm di diametro
- Forno
Preparazione della ciambella lievitata al pesto e fontina
Nella preparazione ho adoperato un’impastatrice, ma a mano il procedimento è lo stesso. Versa nella ciotola della planetaria l’acqua tiepida, aggiungi il lievito di birra sbriciolato e mescola fino a farlo sciogliere completamente.
Unisci un cucchiaio di sale fino, quindi il resto della farina e lavora fino ad ottenere un impasto uniforme ed omogeneo. Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro ed impasta, finché risulterà liscio, elastico e morbido, ma non appiccicoso.
Consiglio: se l’impasto dovesse risultare troppo duro, impasta con le mani bagnate; se dovesse risultare troppo molle cospargi il piano con poca farina e continuare ad impastare, inglobandola.
Forma una palla con l’impasto, trasferiscila in una ciotola leggermente infarinata, copri la ciotola con un canovaccio pulito e fai lievitare per un paio di ore o, comunque, finché il volume dell’impasto sarà almeno raddoppiato. In inverno consiglio di metterla nel forno con la sola luce accesa o vicino ad una fonte di calore, ad esempio il termosifone o il camino.
Rovescia l’impasto ormai lievitato sul piano di lavoro, lavoralo velocemente per pochi secondi e suddividilo in pezzetti di circa 25 g l’uno. Con i pezzetti forma delle palline e raccoglile tutte in una ciotola.
Condisci con il pesto genovese e con la fontina grattugiata con una grattugia a fori larghi.
Mescola delicatamente, ma accuratamente gli ingredienti della ciambella lievitata al pesto e fontina, in modo che ogni pallina sia ben avvolta e insaporita dal condimento, all’inizio potrebbe essere necessario staccare con le mani le palline che eventualmente si sono attaccate tra di loro. Ungi una forma a ciambella dal diametro di circa 26 cm con dell’olio di oliva e trasferisci le palline di impasto, cercando di livellarle
Copri la ciambella con un canovaccio pulito e fai lievitare nuovamente in luogo caldo per circa 30 min. Una volta terminata la seconda lievitazione, togli il canovaccio e copri con un foglio di alluminio, per evitare che durante la cottura la superficie bruci. Inforna in forno statico già caldo a 175° per 35 min. Elimina il foglio di alluminio e completa la cottura per altri 35 min. A fine cottura togli dal forno la ciambella lievitata al pesto e fontina e lasciala riposare una decina di minuti prima di servirla.
