L’insalata di pasta integrale con zucchine e stracciatella è un piatto freddo, ottimo nelle giornate calde, ma perfetta anche da portare in ufficio.
Ho scelto di grattugiare le zucchine, piuttosto che tagliarle a rondelle, perché in questo modo, insieme alla panna della stracciatella creano un condimento che avvolge perfettamente la pasta rigata.
I rigatoni si riempiono, inoltre, di condimento, rendendo ogni boccone una vera delizia.
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- Energia 440,48 (Kcal)
- Carboidrati 60,69 (g) di cui Zuccheri 2,46 (g)
- Proteine 17,01 (g)
- Grassi 16,18 (g) di cui saturi 0,80 (g)di cui insaturi 4,22 (g)
- Fibre 2,04 (g)
- Sodio 488,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 272 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per l’insalata di pasta integrale con zucchine e stracciatella
- 320 grigatoni (integrali)
- 250 gzucchine
- 200 gstracciatella
- 2 cucchiaiolio di oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Pentola
- Padella
- Ciotola
- Grattugia
Preparazione
Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugia con una grattugia a fori larghi.
Scalda in una padella l’olio di oliva e aggiungi le zucchine. Cuoci a fiamma media per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per consentire una cottura uniforme.
Lessa i rigatoni al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione e scola.
Passa la pasta sotto l’acqua corrente fredda per raffreddarla e bloccarne la cottura.
Trasferisci i rigatoni in una ciotola, irrora con un filo di olio e mescola.
Aggiungi le zucchine cotte e la stracciatella.
Mescola con cura l’insalata di pasta integrale con zucchine e stracciatella e servi.
Insaporisci l’insalata di pasta con la Crema di zucchine, mandorle che ne esalterà il gusto, rendendo questo primo assolutamente irresistibile.
Conservazione
L’insalata di pasta integrale con zucchine e stracciatella si conserva in frigo al massimo per un paio di giorni.