Finalmente ho trovato le giuste dosi e i trucchetti per ottenere una ciambella soffice e veloce alla zucca che riesce sempre.
Il dolce si prepara con la zucca cruda, non si perde tempo a precuocerla, semplicemente si frulla e si aggiunge all’impasto.
Per una riuscita perfetta, segui il passo passo fotografico e i semplici, ma preziosi consigli che troverai nella ricetta e se hai ancora dubbi, scrivimi nei commenti.
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Ingredienti della ciambella soffice e veloce alla zucca
- Energia 322,32 (Kcal)
- Carboidrati 47,85 (g) di cui Zuccheri 24,21 (g)
- Proteine 6,32 (g)
- Grassi 13,30 (g) di cui saturi 2,37 (g)di cui insaturi 10,34 (g)
- Fibre 0,93 (g)
- Sodio 29,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la ciambella soffice e veloce alla zucca
Preparazione della ciambella soffice e veloce alla zucca
Pulisci la zucca, eliminando i filamenti e i semi interni, sbucciala e tagliala a pezzetti.
Trasferiscila nel frullatore o nel robot da cucina e versa l’olio di oliva.
Lavora gli ingredienti fin quando la zucca sarà completamente frullata e non siano più presenti dei pezzetti e tieni da parte.
Raccogli in una ciotola le uova, lo zucchero, l’arancia grattugiata, precedentemente lavata e asciugata, e la cannella.
Monta con le fruste alla massima velocità, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Consiglio: usa uova a temperature ambiente, non fredde di frigorifero, monteranno meglio e in minor tempo.
Abbassa la velocità dello sbattitore a minimo e aggiungi la farina setacciata insieme al lievito.
Aggiungine poca per volta e se l’impasto dovesse indurirsi troppo, unisci un cucchiaio di zucca frullata, non aggiungere altri liquidi.
Per ultima versa la zucca frullata, aumentando di nuovo la velocità delle fruste, per far riprendere vigore al composto.
Dai un’ultima mescolata con una spatola, per amalgamare perfettamente e raccogliere l’impasto più duro eventualmente rimasto attaccato sui lati o sul fondo della ciotola.
Consiglio: quest’ultimo passaggio è fondamentale, perché mi è capitato che versandolo nella tortiera, fosse rimasto sul fondo dell’impasto non perfettamente amalgamato, quindi più denso e pesante, che si è depositato sul fondo dello stampo, compromettendo la sofficità del dolce.
Versa il composto in uno stampo per ciambelloni, precedentemente unto e infarinato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 – 50 minuti.
Ricorda che i tempi possono variare da forno a forno, fai, quindi, la prova dello stecchino e solo quando uscirà asciutto e pulito sforna la ciambella.
Non aprire il forno nei primi 30 minuti di cottura per non comprometterne la lievitazione.
Una volta cotto, sforna il dolce e lascialo raffreddare a testa in giù su una grata, in modo che l’aria possa circolare.
Quando sarà freddo, toglilo dallo stampo, se necessario staccalo dai bordi con l’aiuto di una spatola di silicone che, essendo morbida, non danneggerà il dolce.
Trasferisci la ciambella soffice e veloce alla zucca su di un vassoio e spolverizza a piacere con zucchero a velo.
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Conservazione
La ciambella soffice e veloce alla zucca si conserva sotto una campana di vetro fino a tre giorni.
Dosi variate per porzioni