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Torta zucca e caffè con sbriciolata alle noci

La torta zucca e caffè con sbriciolata alle noci è un dolce meravigliosamente speziato, che fa pensare immediatamente all’autunno, al calore di casa e a tante cose buone.
Dalla ricetta vorrei si potesse sentirne anche il profumo, oltre a vederne l’aspetto, perché ha un aroma delizioso e ammaliante, che risveglia tutti i sensi.
Anche l’insieme di consistenze e il contrasto di sapori la rende una torta irresistibile e particolare, con la base morbida e poco dolce, che si contrappone al croccante e al sapore più dolce della superficie.
La preparazione è semplice, non occorre montare nulla, basta mescolare gli ingredienti e mettere in forno e il dolce è fatto!

torta zucca e caffè con sbriciolata alle noci
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • PorzioniTortire 23×23 cm
  • Metodo di cotturaForno elettrico

Ingredienti

Per la sbriciolata
  • 100 gnoci
  • 100 gfarina 00
  • 75 gzucchero di canna
  • 100 gburro (freddo)

Per la torta

  • 225 gfarina 00
  • 150 gzucchero di canna
  • 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiainobicarbonato
  • 1 pizzicosale fino
  • 1/2 cucchiainicannella in polvere
  • 1/4 cucchiainozenzero in polvere
  • 1/4 cucchiainonoce moscata (in polvere)
  • 1chiodi di garofano
  • 1 bustinavanillina
  • 150 gzucca (cruda e già pulita)
  • 2uova (medie)
  • 70 mlcaffè (della moka)
  • 100 mlolio di semi di girasole

Strumenti

  • Frullatore / Mixer
  • 3 Ciotole
  • Frusta a mano
  • Carta forno
  • Tortiera
  • Forno Ariston

Preparazione

Per la “sbriciolata”
  1. dolci con le noci

    Trita grossolanamente i gherigli di noce e tienili da parte.

  2. Raccogli in una ciotola la farina, lo zucchero e il burro freddo a pezzi e lavoralo con la punta delle dita, mescolando gli ingredienti fino ad ottenere un composto grezzo e granuloso.

  3. sbriciolata

    Unisci le noci a pezzetti e mescolali alle briciole di impasto. Tieni da parte.

  4. torte speziate

    Schiaccia il chiodo di garofano in un piccolo mortaio insieme alla cannella, allo zenzero e alla noce moscata, fino a triturarlo finemente, non si dovranno sentire assolutamente i pezzetti.

  5. Accendi il forno in modalità statica a 180° e lascialo scaldare.

  6. In una ciotola capiente mescola la farina, lo zucchero, le spezie, il sale, il bicarbonato, la vanillina e il lievito.

  7. torta con la zucca

    Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a dadini, poi frullala. Non occorre cuocerla.

  8. In una terza ciotola sbatti le uova, non serve montarle.

  9. torta di zucca

    Nelle uova sbattute versa l’olio di semi e il caffè tiepido o freddo non zuccherato.

  10. torta zucca e caffè con sbriciolata alle noci

    Aggiungi alle uova anche la purea di zucca e mescola bene.

  11. Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi.

  12. torta zucca e caffè con sbriciolata alle noci

    Amalgama finché non ci saranno più grumi.

  13. Rivesti una tortiera quadrata di 23×23 cm di lato con un foglio di carta forno.

  14. torta speziata

    Riempila con l’impasto della torta, livella, poi ricoprilo con la “sbriciolata” alle noci.

  15. Metti tutte le briciole anche se ti sembrano troppe, perché il dolce durante la cottura si gonfierà, aumentando la superficie.

  16. Inforna nel forno statico già caldo a 180° per 40 – 45 minuti. A fine cottura la superficie del dolce dovrà risultare leggermente dorata e croccantete e l’interno morbido e asciutto.

  17. Importante: ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno.

  18. Per verificare se la torta è cotta, inserisci al centro uno stecchino di legno, se esce completamente asciutto, senza l’ombra di impasto attaccato, puoi toglierla dal forno, altrimenti prolunga ancora un po’ la cottura.

  19. La torta zucca e caffè con sbriciolata alle noci è ottima da gustare sia tiepida, che fredda.

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  21. Se come me ami cucinare con la zucca, in questa raccolta di Ricette salate e dolci con la zucca troverai moltissimi piatti da preparare!

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