I muffins alla zucca con pezzi di mela sono dei dolcetti morbidi e, come tutti i muffins, poco dolci, perfetti per una colazione sana, ma comunque buonissima.
L’impasto si prepara velocemente e in modo molto semplice, perché gli ingredienti si mescolano semplicemente tutti insieme, senza bisogno di montare nulla.
I muffins alla zucca con pezzi di mela sono, inoltre, adatti agli intolleranti al lattosio, perché si preparano senza burro, né latte.
Ingredienti
- 300 gzucca
- 240 gfarina 00
- 1 cucchiainoCannella in polvere
- 1 cucchiainoBicarbonato
- 1/2 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale (fino)
- 1uovo
- 1 cucchiaiomiele
- 3 cucchiaiOlio di semi di girasole
- 1mela
- 1/2 cucchiaiozucchero
- goccesucco di limone
- q.b.zucchero a velo (per spolverizzare)
Strumenti
- Sbattitore
Preparazione
Tagliare la zucca a fette di circa 2 – 3 cm di spessore, eliminare i semi, se presenti, e sbucciarla.
Cuocerla nel microonde alla massima potenza per circa 20 minuti.
In alternativa cuocerla al forno per circa 50 – 60 minuti o al vapore per 15 min.
Non lessarla assolutamente, perché assorbirà ancora più acqua di quella che già contiene.
Una volta cotta metterla a raffreddare su una grata, in modo che la zucca perda l’acqua di vegetazione, che contiene in abbondanza.
Frullare la zucca e tenerla da parte.
Sbucciare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a dadini ci circa 1 cm di lato.
Spruzzare i pezzetti di mela con poco succo di limone, in modo che non anneriscano, zuccherarli con 1/2 cucchiaio di zucchero e mescolare.
Setacciare la farina con la cannella, il lievito e il bicarbonato.
Trasferire le polveri in una ciotola e al centro mettere l’uovo, il sale, il miele, l’olio di semi e la zucca.
Lavorare con uno sbattitore elettrico o a mano, non occorre montare nulla, solo amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere all’impasto anche la mela e mescolare fino a uniformare il tutto.
Posizionare dei pirottini di carta all’interno dello stampo per muffins e riempirli con l’impasto.
Se non dovessi avere lo stampo per muffins, utilizza i pirottini di cartone appositi o 2 pirottini di carta insieme, in modo che l’impasto lievitando non si “allarghi” per il poco supporto, ma cresca in altezza.
Infornare i dolcetti in forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti, la superficie dovrà essere leggermente scura.
Attenzione: i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, trascorsi i primi 20 minuti, controllare, quindi, i dolcetti.
Lasciar intiepidire i muffins alla zucca con pezzi di mela, toglierli dallo stampo e spolverizzarli a piacere con poco zucchero a velo.
Molte altre ricette da preparare con la zucca le troverai in questa RACCOLTA DI RICETTE SALATE E DOLCI CON LA ZUCCA
I muffins alla zucca con pezzi di mela sono ottimi gustati tiepidi o, comunque, consumati in giornata.
