Gli asparagi al forno gratinati sono un contorno facilissimo e veloce da preparare, profumati di limone e con una crosticina croccante di pane dorato davvero irresistibile.
Nell’articolo ti spiegherò come pulire gli asparagi, in modo da evitare quei fastidiosi filamenti che rovinano ogni ricetta con questo ortaggio.
Ti mostrerò anche come realizzare una gratinatura consistente e profumata, che andrà ad arricchire ulteriormente il piatto.
Ingredienti degli asparagi al forno gratinati
Per la gratinatura
- Energia 264,69 (Kcal)
- Carboidrati 21,84 (g) di cui Zuccheri 3,40 (g)
- Proteine 8,98 (g)
- Grassi 16,93 (g) di cui saturi 3,82 (g)di cui insaturi 1,70 (g)
- Fibre 3,65 (g)
- Sodio 643,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per gli asparagi al forno gratinati
Preparazione degli asparagi al forno gratinati
Lava delicatamente gli asparagi.
Elimina la parte finale più dura del gambo: piega l’asparago che si spezzerà nel punto di giuntura tra la parte da eliminare e quella più tenera che useremo.
Con un pelapatate pela delicatamente il gambo restante dall’alto verso il basso per eliminare la parte fibrosa, che risulterebbe poco piacevole al taglio e alla masticazione.
Sistema gli asparagi puliti in una pirofila, non troppo distanziati.
Condisci gli ortaggi con il succo di limone filtrato, un pizzico di sale e del pepe macinato fresco.
Completa con un filo di olio di oliva e mescola bene, facendo attenzione a non romperli.
Inforna in forno statico già caldo a 180° per una decina di minuti.
Prepara intanto il pane aromatizzato, per prepararlo preferisco usare la mollica di pane raffermo al posto del pangrattato, perché il risultato sarà più consistente, formando un vero e proprio guscio di pane croccante.
Sbriciola la mollica del pane raffermo e raccoglila in una ciotola.
Aggiungi il Grana grattugiato e lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato o finemente tritato.
Profuma il pane con la scorza del limone, precedentemente lavato e grattugiata.
Aggiungi un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
l’aggiunta dell’olio servirà per agglomerare un po’ il pane con gli altri ingredienti e per rendere la gratinatura più dorata e croccante, quindi mescola con cura.
Recupera gli asparagi dal forno e cospargi tutta la superficie con il pane.
Inforna di nuovo e cuoci per altri 15 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno, controlla gli asparagi mentre cuociono.
A fine cottura la superficie dovrà risultare dorata, se necessario cuoci qualche altro minuto nella parte alta del forno con il grill.
Servi gli asparagi al forno gratinati appena pronti, ancora caldi e con il pane croccante.
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