carciofi indorati e fritti

se preparerete i carciofi indorati e fritti dovrete fare attenzione solo a una cosa,

che non ve li finiscano mentre li friggete prima di portarli a tavola!

questa ricetta tipica napoletana (ma sono sicura sia rivendicata in molte altre città)

è uno dei tanti cavalli di battaglia di mia nonna Iolanda,

quando li prepara ne fa in quantità di solito la domenica per il pranzo in famiglia,

noi entriamo dalla porta e sentiamo il profumo, e in men che non si dica,

vista l’ora e la fame prima di metterci a tavola iniziamo a spiluccare

lei prima si arrabbia, poi si arrende 🙂

carciofi indorati e fritti

CARCIOFI INDORATI E FRITTI

ATTREZZATURA

tagliere, coltello, ciotola, piatto, pentola per friggere, schiumarola, carta assorbente

INGREDIENTI per 4 persone

  • 4 carciofi
  • 2 uova grandi
  • 150gr di farina 00
  • sale e pepe
  • 1 litro di olio per friggere

PROCEDIMENTO

tagliate il gambo non troppo sotto la base del carciofo, lasciandone un paio di centimetri dalla base

eliminate le foglie esterne e tagliate le punte che risultano sempre più dure,

scavate l’interno per togliere la barba aiutandovi con un cucchiaino,

tagliate il carciofo a metà e poi in 4 infine in 8

eliminate eventuale barba o spine dovessero essere rimaste

man mano che li tagliate mettete in acqua e limone per non farli scurire,

poggiando un piatto più piccolo della ciotola a contatto con i carciofi

in modo che restino immersi totalmente anzichè galleggiare!

una volta tagliati tutti  i carciofi  sbattete le uova in un piatto fondo, salate e pepate

mettete la farina in un altro piatto,

mettete l’olio in una pentola e cominciate a farlo scaldare

a questo punto asciugate bene i carciofi e passateli prima nell’uovo facendo gocciolare quello in eccesso e poi nella farina

friggeteli a fiamma media, l’olio non dovrà essere troppo bollente altrimenti si scuriranno troppo all’esterno restando invece crudi all’interno

 

mettete ad asciugare su carta assorbente e servite caldi!

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carciofi indorati e fritti 1

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34 commenti su “carciofi indorati e fritti

  1. I Sapori di Ethra il said:

    Sono la mia passione …buonissimi..brava e grazie per la ricetta

    • ariafritta1 il said:

      di nulla cara, è sempre un piacere quando passi a trovarmi!

  2. Ogni ricetta di carciofi per me è benvenuta! Che meraviglia questi che hai preparato, belli dorati e croccanti. Brava!

  3. Beatric il said:

    Dicono che fritta è buona anche una suola… proverò così i carciofi che non mi fanno impazzire!

    • ariafritta1 il said:

      🙂 nemmeno a me fanno impazzire anche se non si direbbe, ho il blog invaso dai carciofi perchè a casa mia li adorano tutti!

  4. Allora è vizio delle nonne di tutta Italia fare i carciofi fritti la domenica.. 😀 anche la mia li faceva sempre! Buonissimi!

  5. frittomistoblog il said:

    Che buoni è da un sacco che non li mangio…. devo rimediare!!!!

  6. Che belli! Per mia suocera non era Pasqua se non c’erano i carciofi, i finocchi, le zucchine e le melanzane fatte in questo modo sulla tavola! Grazie per la ricetta e il bel ricordo che mi hai regalato <3

    • ariafritta1 il said:

      🙂 i ricordi delle feste in famiglia ruotano intorno al cibo, e sono davvero i più belli che ho della mia infanzia

    • ariafritta1 il said:

      grazie! se si frigge bene, olio non troppo caldo fino a farli dorare restano croccantissimi!

  7. Questa ricetta mi ricorda parecchio la mia adorata nonnina!!! Non era periodo di quaresima se non c’erano i carciofi fritti… li piantavano loro in campagna e ricordo che, mentre lei puliva i carciofi per friggerli, io mangiavo la base tenera delle foglie interne… che ricordi :*

  8. ivana il said:

    Amo tutte le verdure ma questa in particolare, e poi fritti così..ci faccio anche i cavoli io , favolosi, peccato che non posso farlo spesso…il fritto intendo,

    • ariafritta1 il said:

      eh già, però è buono proprio perchè lo mangiamo di rado, così ogni volta è una festa!

  9. Mhhhh i carciofi fritti, che bbbuoniii!!! Bellissimi, brava, hanno una faccia spettacolare!

    • ariafritta1 il said:

      io non li faccio spesso a casa, li vado a mangiare da mia nonna ahahah

I commenti sono chiusi.