i carciofi semplici in padella sono uno dei contorni preferiti di mia figlia
chiamarli semplici non è un caso, sono sicura che vi salveranno tante volte quando non avrete tempo
per preparare un contorno che non sia la solita insalata
l’importante sarà avere dei carciofi di buona qualità, la semplicità della ricetta farà il resto
CARCIOFI SEMPLICI
ATTREZZATURA
tagliere, coltello, cucchiaino, ciotola, piatto, pentola, scolapasta o schiumarola, padella antiaderente
INGREDIENTI per 4 persone
- 6 carciofi tipo romanesco
- 1 limone
- 1 tazzina di aceto
- sale e pepe
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 1 spicchio d’aglio
PROCEDIMENTO
tagliate il gambo non troppo sotto la base del carciofo, lasciandone un paio di centimetri dalla base
eliminate le foglie esterne e tagliate le punte che risultano sempre più dure,
scavate l’interno per togliere la barba aiutandovi con un cucchiaino,
tagliate il carciofo a metà e poi in 4 (in 6 se dovesse essere particolarmente grande)
eliminate eventuale barba o spine dovessero essere rimaste
man mano che li tagliate mettete in acqua e limone per non farli scurire,
poggiando un piatto più piccolo della ciotola a contatto con i carciofi
in modo che restino immersi totalmente anzichè galleggiare!
una volta tagliati tutti mettete i carciofi in una pentola, coprite con acqua fredda,
salate e aggiungete la tazzina di aceto,
portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobollire per 15 minuti,
mettete l’olio in una padella e fate rosolare lo spicchio d’aglio
scolate i carciofi e metteteli nella padella, fate saltare a fiamma vivace per 10 minuti,
salate e pepate, servite freddi o tiepidi, un’idea alternativa e complea può essere quella di lessare
insieme ai carciofi e saltare con loro in padella dei tocchetti di patate!
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