Ingredienti per 6 persone : 500 ml di latte, 60 g di burro, 4 cucchiai di amido, 6 cucchiai di zucchero grezzo, la polpa di 1 baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di 1 arancia, 2 cucchiai di polvere di cacao, 60 ml di caffè, 80 cl di whisky irlandese, 250 ml di panna, 50 g di cioccolato fondente( 70%cacao ).
Portare a ebollizione 400 ml di latte con il burro. Amalgamare l’amido, lo zucchero, il baccello di vaniglia, la sua polpa, la scorza d’arancia e il latte restante, poi unire il tutto al latte bollente. Portare a ebollizione continuando a mescolare. Unire anche la polvere di cacao, il caffè e il whisky. Togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare il budino. Di tanto in tanto mescolare in modo da evitare che si formi una pellicola più spessa in superficie. Montare a neve la panna e amalgamare al budino di cioccolato raffreddato. Ridurre il cioccolato a scaglie. Versare la crema nei bicchierini, decorare con le scaglie di cioccolato e servire.