Torta d’ananas ai biscotti secchi

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4 uova, 150 gr di zucchero,
100 gr di biscotti secchi,
30 gr di burro,
20 ml di olio di semi,
1 limone non trattato,
50 gr di pinoli,
2 cucchiai di latte,
4 cucchiai di farina bianca “00”,
1/2 bustina di lievito in polvere,
1 cucchiaio di fecola,
1/4 di ananas.

Preparazione: 

Sbattere le uova con lo zucchero e la scorsa di limone. Unite il latte continuando a mescolare, i pinoli tritati e i biscotti sbriciolati. Versate la farina setacciata con il lievito e la fecola. Unite poi il burro fuso e l’ olio.

Private l’ ananas della buccia e affettatela finemente all’affettatrice o con un coltello affilato. In una teglia a cerniera alternate l’ impasto alle fette d’ ananas e infornare a 190°C per circa 40 minuti. Servite la torta tiepida, accompagnando a piacere con del gelato al gusto di ananas.

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