Spaghetti ai Moscardini

spaghetti con i moscardini.jpgIngredienti:

500 g di spaglietti
800 g di ,moscardini già puliti
400 g di pomodori
1 spicchio di aglio
vino bianco secco
7 cucchiai di olio di oliva
prezzemolo tritato
sale, pepe

Preparazione: In una padella fate scaldare cinque cucchiai di olio e soffriggetevi lo spicchio di aglio; unite un dito di vino e lasciate sobbollire per qualcheistante. Aggiungete quindi i moscardini, salateli e lasciateli cuocere per venti minuti fino a quando i molluschi saranno teneri e il sugo ristretto.

Nel frattempo scottate i pomodori in acqua bollente poi scolateli, pelateli, divideteli a metà ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e tritate la polpa. In un’altra padella, fate scaldare il resto dell’olio e saltatevi la polpa di pomodoro; salatela.

In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi gli spaghetti e lessateli al dente; scolateli e rovesciateli nella padella con la salsa di pomodoro. Aggiungete i moscardini e il loro fondo di cottura dal quale avrete precedentemente tolto l’aglio e fate inaporire il tutto. Spolverizzate con il prezzemolo, pepate e portate immediatamente in tavola.

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