Le chiacchiere di Carnevale sono un classico delle preparazioni dolciarie inerenti al periodo carnevalesco. Forse sono il dolce più conosciuto e rinomato anche se esse vengono chiamate in modo diverso a seconda delle regioni (frappe, cenci, ecc.). Si presentano come sfoglie sottili che poi vengono fritte in olio di semi e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
In questa ricetta le ho aromatizzate con scorza grattugiata del limone e con il Grand Marnier, un cognac dal retrogusto molto piacevole.
Vediamo insieme la ricetta completa.
Chiacchiere di Carnevale
Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 2 uova
- 25 gr di zucchero
- 25 gr di burro
- 35-40 ml di Grand Marnier
- scorza grattugiata di un limone non trattato
- una punta di bicarbonato
- olio di semi per friggere
- zucchero a velo per spolverizzare le chiacchiere
Procedimento:
- su una spianatoia setacciare la farina, disporla a fontana con foro al centro;
- aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata del limone ed il burro tagliato a dadini;
- unire il pizzico di bicarbonato, le uova precedentemente sbattute ed il cognac Grand marnier;
- amalgamare bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un panetto liscio ed omogeneo;
- lasciar riposare il panetto per circa 30 minuti;
- trascorso il tempo, prendere un mattarello e stendere la pasta in una sfoglia sottile oppure utilizzare la macchina tirapasta;
- una volta ricavate le sfoglie, con l’aiuto di una rotella dentellata, tagliare le sfoglie a forma rettangolare con un taglio al centro (ma potete optare per la forma che più desiderate);
- lasciar riposare per 10 minuti circa;
- quindi friggere le chiacchiere in abbondante olio di semi bollente finchè non diventano appena dorate;
- scolarle e adagiarle su un capiente piatto foderato con carta per fritti;
- spolverizzarle con zucchero a velo e servirle.
Buon carnevale!
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