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Rustico con radicchio e speck

Salve a tutti carissimi amici! Eccomi con una nuova ricetta! Qualche settimana fa vi ho proposto dei quadrotti di sfoglia con ripieno di radicchio e speck. Molti mi hanno chiesto se con quegli ingredienti era possibile preparare un rustico. Per cui quest’oggi voglio proporvi proprio il rustico con radicchio e speck, super sfizioso e davvero stuzzicante.

Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento.

rustico con radicchio e speck

Rustico con radicchio e speck

Ingredienti:

  • un rotolo di pasta sfoglia di forma rettangolare
  • un cespo di radicchio del peso di circa 280-300 gr
  • 100 gr di speck tagliato a julienne o dadini
  • 100 gr di provola a cubetti
  • 35 ml di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • mezzo cucchiaino di paprica dolce

Procedimento:

  • innanzitutto preparare la farcia del rustico: mondare il radicchio eliminando le parti più dure, tagliarlo a julienne e sciacquarlo bene sotto acqua corrente; tamponarlo con panno carta;
  • far scaldare in un tegame un giro di olio extravergine di oliva; quindi aggiungere il radicchio a julienne. Farlo appassire aggiungendo 80-100 ml di acqua tiepida e tenendo il fornello a fiamma dolce. Salare, pepare.
  • quindi spegnere, sgocciolare il radicchio e metterlo in una ciotola assieme ai dadini di speck e provola; mescolare il tutto;
  • srotolare la pasta sfoglia e disporla su un piano da lavoro in posizione verticale;
  • quindi tagliare dai lati creando delle frange parallele;
  • al centro della sfoglia disporre il composto radicchio, speck e provola;
  • chiudere il rustico intrecciando man mano i vari lembi delle frange;
  • a questo punto bucherellare il rustico con i rebbi di una forchetta e spennellarlo con una miscela di olio extravergine di oliva e paprica;

  • infornarlo (forno pre-riscaldato) 200° per 15 minuti circa o fino a doratura;
  • sfornare il rustico, farlo brevemente intiepidire e servire.

Che dire? Buonissimo!!

Spero che la ricetta vi sia utile…a presto!

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