Plumcake all’albicocca

2014-03-27 15.11.17Ho provato diverse ricette per la realizzazione di plumcake quasi tutte molto delicate e molto buone… Questa però è la mia ricetta preferita!
Posso dire che è quella che si avvicina di più al sapore ed alla sofficità dei plumcake del “Mulino Bianco”.
Anticipo che generalmente non utilizzo il lievito per dolci normale ma il Cremor Tartaro cioè il lievito usato per il pan di spagna.
La mia scelta è dovuta ad un’allergia ed ho riscontrato che il risultato dei dolci è migliore. Voi ovviamente,  fate la scelta che ritenete più opportuna.

Ingredienti:

  • 250 gr. farina 00
  • 200 gr. zucchero
  • 3 uova
  • 1 vasetto di yogurt bianco (io ho usato il muller)
  • 1 vasetto di yogurt all’albicocca
  • 50 gr. di burro
  • 100 gr. olio di semi (io ho usato quello di arachide)
  • 30 gr. di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci (io ho usato il lievito pan di spagna vanigliato “decorì” de Lo Conte.

Procedimento:

  • Sciogliere a bagno maria il burro.
  • Con lo sbattitore elettrico per 2 minuti sbattere le uova con lo zucchero.
  • Aggiungere il burro sciolto, l’olio, il latte e i due vasetti di yogurt.
  • Sbattere per 30 secondi.
  • Aggiungere la farina 1 pizzico di sale e sbattere per 1 minuto
  • Mettere il lievito e miscelare senza sbatterlo troppo.
  • Foderiamo il nostro stampo e versiamo il composto ottenuto.
  • Cuocere in forno caldo   a 160 °  per 50 minuti

2014-03-27 15.11.17

 

 

 

 

 

Et voilà! Ecco il plumcake pronto! Mi spiace che non si riesca a trasmettere il profumino delizioso appena sfornato..

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