Sofficissimo plum-cake con un delicato retrogusto all’albicocca ideale per qualsiasi momento della giornata.
Ottimo per una sana colazione, una fetta è perfetta come merenda per i bambini ma può anmche essere servito per accompagnare un caffè, un thè oppure come dessert dopo pasto.
E’ un dolce davvero versatile, semplicissimo da realizzare.
Ho provato diverse ricette per la realizzazione di plumcake quasi tutte molto delicate e molto buone.
Questa però è la mia ricetta preferita!
In realtà è la ricetta che aveva pubblicato molti anni fa la Mulino Bianco nel retro della confezione di alcuni biscotti da loro prodotti.
L’ho provata e devo dire che non ho più smesso di prepararla perchè è davvero buonissima.
Ingredienti:
- 250 gr. farina 00
- 200 gr. zucchero
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt bianco (io ho usato il muller)
- 1 vasetto di yogurt all’albicocca
- 50 gr. di burro
- 100 gr. olio di semi (io ho usato quello di arachide)
- 30 gr. di latte
- 1 bustina di lievito per dolci (io ho usato il lievito pan di spagna vanigliato “decorì” de Lo Conte.
Procedimento:
- Sciogliere a bagno maria il burro.
- Con lo sbattitore elettrico per 2 minuti sbattere le uova con lo zucchero.
- Aggiungere il burro sciolto, l’olio, il latte e i due vasetti di yogurt.
- Sbattere per 30 secondi.
- Aggiungere la farina 1 pizzico di sale e sbattere per 1 minuto
- Mettere il lievito e miscelare senza sbatterlo troppo.
- Foderiamo il nostro stampo e versiamo il composto ottenuto.
- Cuocere in forno caldo a 160 ° per 50 minuti
Et voilà! Ecco il plum-cake pronto! Mi spiace che non si riesca a trasmettere il profumino delizioso appena sfornato..
