Uno dei contorni più apprezzati a casa mia! Dalla tradizione di mia nonna, passata a mia mamma ed ora… sono io che delizio il palato di mio marito e mia figlia con questo piatto. Pochi e semplici ingredienti per un contorno saporito, sempre gradito e particolarmente adatto ad accompagnare i secondi di carne.
Ingredienti per 4 persone:
- 7 peperoni rossi tipo cornetto
- 1 scalogno grande (altrimenti 2 piccoli)
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 bicchiere di acqua
- sale q.b.
Procedimento:
Lavare accuratamente ed asciugare i peperoni. Privarli del picciuolo e dei semi interni. Tagliarli a listine e metterli da parte.
Pulire lo scalogno, tagliarlo a fettine e porlo in una pentola antiaderente insieme all’olio. Farlo soffriggere per un minutino circa dopodiché aggiungere i peperoni. Amalgamare bene il tutto e continuare a soffriggere per un altro minuto. Aggiustare di sale ed aggiungere il bicchiere d’acqua. Mettere il coperchio e cucinare lentamente con fuoco moderato finché l’acqua non si sarà ritirata completamente (circa 15 minuti). Il piatto è pronto!
