Gnocchi alla boscaiola

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Gli gnocchi alla boscaiola sono un delizioso piatto realizzato con gnocchi di patate ed un sughetto bianco con i funghi.    Un piatto decisamente autunnale ma ormai realizzabile in qualsiasi momento dell’anno per via della conservazione sia congelata che secca dei funghi. Gli gnocchi alla boscaiola sono un piatto dal sapore deciso reso particolarmente goloso dalla cremosità che creano gli gnocchi di patate. Si realizzano con molta facilità ed è un piatto che potete cucinare anche all’ultimo minuto perchè è davvero veloce. Gli gnocchi alla boscaiola sono generalmente cucinati con un misto di funghi meglio se fresco, ma assicuro che anche se fossero congelati il risultato sarà ottimo ugualmente. Per dare un tocco di sapore in più vi consiglio di aggiungere pochi filettini di funghi secchi, anche della semplice polvere di fungo secco darà un gusto davvero unico.

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr. di gnocchi di patate
  • 200 gr. di funghi freschi o congelati
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • qualche foglia di prezzemolo fresco
  • 5 fettine di funghi secchi
  • sale q.b.

Procedimento:

Metti in un bicchiere di acqua fredda le fettine di funghi secchi.

In una pentola metti l’olio e l’aglio privato dell’anima.  Fai soffriggere qualche istante dopodiché aggiungi i funghi.  Fai cucinare a fuoco vivace per 3 minuti girando spesso.

Aiutandoti con un colino versa nella pentola  l’acqua del fungo secco in cui era in ammollo.

Tagliuzza con delle forbici le fettine di fungo secco rinvigorite ed aggiusta di sale. Se serve, aggiungi una tazzina di acqua. Dopo circa 4 minuti spegni la fiamma. Trita qualche foglia di prezzemolo (in alternativa sminuzzalo con le forbici.)

Porta a bollore una pento la di acqua salata e cuoci gli gnocchi. Saranno pronti quando verranno a galla.

Cola bene gli gnocchi e tuffali nel sughetto realizzato.  Amalgama bene,.

Impiatta e servi caldi se piace con una spolverata di Parmigiano Reggiano.

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