Conchiglie con zucchine e mozzarella

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Una ricetta leggerissima, velocissima, economica e fresca! Si tratta di una pasta fredda realizzata con zucchine grigliate e mozzarella.  Dal sapore delicato è ideale per le giornate calde.  Io ho utilizzato una mozzarella light ma ovviamente potete sostituirla con una normale o di bufala ed il risultato sarà migliore, più saporito!

Ingredienti per 4 persone:

  • 280 gr. di pasta tipo conchiglie (non quelle grandi!)
  • 3 zucchine medie
  • 2 mozzarelle light
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

 

Procedimento:

Tagliere le zucchine a listine sottili e grigliarle.  Mettere in un piatto o in una insalatiera. Vi consiglio di tagliare un pochino altrimenti risulteranno un po’ lunghe ed esteticamente sarà brutto!  Nello stesso piatto tagliamo la mozzarella a dadini.

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Lessare la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta colarla in un colapasta. Per farla raffreddare un pochino, passarla sotto il getto dell’acqua fredda e versarla nel piatto con le zucchine.

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Aggiustare di olio e sale e…. il piatto è pronto!

finale

 

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