Una ricetta leggerissima, velocissima, economica e fresca!
Si tratta di una pasta fredda realizzata con zucchine grigliate e mozzarella.
Dal sapore delicato è ideale per le giornate calde.
Io ho utilizzato una mozzarella light ma ovviamente potete sostituirla con una normale o di bufala ed il risultato sarà migliore, più saporito!
Ingredienti per 4 persone:
- 280 gr. di pasta tipo conchiglie (non quelle grandi!)
- 3 zucchine medie
- 2 mozzarelle light
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
Procedimento:
Tagliere le zucchine a listine sottili e grigliarle. Mettere in un piatto o in una insalatiera. Vi consiglio di tagliare un pochino altrimenti risulteranno un po’ lunghe ed esteticamente sarà brutto! Nello stesso piatto tagliamo la mozzarella a dadini.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta colarla in un colapasta. Per farla raffreddare un pochino, passarla sotto il getto dell’acqua fredda e versarla nel piatto con le zucchine.
Aggiustare di olio e sale e…. il piatto è pronto!
