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Baiocchi … i miei!

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Chi non conosce i “Baiocchi del Mulino Bianco”?    Penso proprio nessuno.  Ho pensato di realizzarle con una vecchia ricetta che ho trovato tra le mie “ricette” e devo dire che il risultato mi ha soddisfatta.

 

Ingredienti:

  • 500 gr. di farina 00
  • 50 gr. di fecola
  • 150 gr. di zucchero
  • 100 gr. di burro
  • 100 gr. olio di semi (o margarina se preferite)
  • 1 uovo
  • 5 cucchiai di panna da montare
  • 1 bustina di vanillilna
  • 1 bustina di cremore tartaro (sostituibile con il lievito per dolci)
  • 1 pizzico di sale
  • Nutella (per farcire)

 

Procedimento:

Amalgamare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo e fare una palla

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L’impasto deve risultare liscio, compatto ma molto morbido e facilmente lavorabile con le mani più o meno così…

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Foderare una teglia con carta forno precedentemente bagnata e strizzata e con le mani bagnate prendiamo un pochino di pasta, più o meno la quantità di una noce.       Lavoriamola un pochino e diamole la forma di una pallina

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Appiattirla fino a ridurla dello spessore di circa mezzo centimetro e

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tagliamoli con la formina rotonda per biscotti

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Riempire una teglia con questi biscottini (mi raccomando contateli perchè saranno la base dei nostri biscotti!)

Adesso prepariamo la parte superiore….   Con lo stesso procedimento arriviamo fino a tagliare i biscotti con la formina rotonda.  Ora, con una formina più piccola incidere leggermente l’interno così…

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Con l’aiuto di una cannuccia facciamo due buchini, così…

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A questo punto riempiamo la seconda teglia che abbiamo precedentemente foderato con carta forno bagnata e strizzata…    Contate i biscottini perchè devono essere unite alle basi che abbiamo preparato prima!

Inforniamo.. forno caldo 180° per circa 10 minuti. Il risultato sarà più o meno questo…

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e lisci quelli sotto….  E’ fondamentale far raffreddare tutti i biscotti.   Una volta freddi passiamo alla farcitura.  Prendere la base liscia del biscotto e mettiamo un cucchiaino di  Nutella.

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Sovrapporre il biscottino con i buchini  e…

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I Baiocchi sono pronti!

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Consiglio: i biscotti tendono ad allargarsi un pochino in cottura quindi se potete fateli un pochino più piccoli dei miei!

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Pubblicato da loscrignodeisapori

Mi chiamo Manuela ho 40 anni. Sono nata e cresciuta a Milano ma da 15 anni vivo in Abruzzo. E' un posto bellissimo dove si può trovare ancora la genuinità della gente e... della cucina!!! La cucina è una delle mie passioni ma subito dopo la mia famiglia che adoro!