Gustosi e sfiziosi involtini vegetali con un ripieno di riso filante.
Se avete voglia di un primo piatto un po’ diverso dal solito, poco calorico e molto delicato… questa è la scelta giusta.
Si tratta di involtini di verza ripieni di riso e formaggio light cucinati in forno.
La besciamella gratinata al forno dà a questo piatto una marcia in più.
Particolarmente semplici da realizzare gli involtini di verza sono un’alternativa al solito risotto.
Ingredienti per 3 persone:
- 9 foglie grandi di verza
- 80 gr. di riso carnaroli
- 3 sottilette (meglio light)
- Per la besciamella
- 250 gr. di acqua
- 250 gr. di latte
- 50 gr. di farina
- 2 cucchiai di olio
- sale q.b.
- un pizzico di noce moscata in polvere
- un pizzico di cannella in polvere
Procedimento:
Lavare accuratamente la verza. Portare a bollore una pentola d’acqua precedentemente salata e scottare le foglie di verza stando attenti a non romperle.
A parte lessare il riso e dopo averlo colato metterlo in un piatto.
Coliamo la verdura e mettiamo le foglie aperte su di un tagliere. Siccome le foglie erano molto grandi, ho preferito tagliarle a metà!
Mettere al centro della foglia della verza un cucchiaio e mezzo di riso circa
aggiungere un pezzetto di sottiletta e
arrotolarla su sé stessa dandole la forma di un involtino.
Foderiamo una teglia con carta forno precedentemente bagnata e strizzata ed adagiamo i nostri involtini di verza in modo sequenziale.
Riempita la teglia non ci rimane che preparare la besciamella che ho fatto in versione molto light! Mettiamo tutti gli ingredienti nel pentolino (tranne la farina) e misceliamo bene. Porre il pentolino sul fuoco per scaldare la miscela ottenuta. Ora facendo attenzione che non si formino dei grumi setacciamo un pochino alla volta la farina che sbatteremo con una forchetta, dopodiché facciamo rassodare un pochino (per una ventina di secondi più o meno) la besciamella su gas a fuoco medio. Pronta la besciamella la versiamo sopra gli involtini di verza in modo omogeneo.
Inforniamo la teglia per 20 minuti in forno cado 250°. I nostri involtini sono pronti, serviteli molto caldi!
