Rigatoni al sugo di cernia e patate

Questi rigatoni con sugo di cernia e patate sono un primo piatto dal gusto saporito ed elegante. Ottimi per qualunque occasione, potrete portare a tavola, con poche e semplici mosse, un piatto da ristorante!


Ingredienti:

  • 320 g di rigatoni
  • 300 g di filetto di cernia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 scalogno
  • 600 ml di polpa di pomodoro fine
  • 1 bicchierino di Brandy
  • 1 patata
  • 1 bicchiere di prosecco
  • 1 Alice sott’olio
  • Qualche cappero
  • Prezzemolo fresco
  • Pepe bianco
  • La scorza di mezzo limone
  • Sale
  • Olio evo

Per prima cosa, fate bollire la patata a dadini piccoli finché non sarà morbida (circa 7-8 minuti). Scolate e raffreddate sotto il getto di acqua fresca, dopodiché mettetela in padella con lo spicchio d’aglio in camicia, lo scalogno tritato, la cernia fatta a pezzi, qualche cappero, un filo d’olio e saltate il tutto per qualche minuto.

Alzate la fiamma e sfumate il brandy, pepando subito dopo. Aggiungete la polpa di pomodoro, il bicchiere di prosecco e abbassate la fiamma al minimo. Il sugo dovrà cuocere per mezzora, coperto e mescolato di tanto in tanto con una cucchiarella di legno. Se si dovesse seccare, potete aggiungere, a mestolini, dell’acqua bollente.

cernia

Intanto, mettete a bollire i rigatoni. Aggiustate di sale il sughetto di cernia, aggiungendovi anche del prezzemolo tritato, l’alice e la scorza di limone.

Scolate la pasta al dente e saltatela per meno di un minuto in padella con il sugo. Aggiungete un filo d’olio a crudo, e servite spolverando con pepe bianco e prezzemolo a vostro gusto!

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