La peperonata è un piatto che tutti conosciamo…e quasi tutti apprezziamo! Oggi vediamo come farla ‘a modo mio’, ovvero arrostita in forno ventilato ad alta temperatura, profumata con tanto timo fresco!
Ingredienti:
- 2 zucchine
- 1 melanzana lunga
- 3 patate rosse
- 5 carotine
- ½ cipolla
- 4 spicchi d’aglio
- 1 peperone rosso
- timo fresco
- sale
- olio evo
- pepe verde
Per cominciare, pulite le verdure e pelate le carote. Strofinate con il retro di una spugnetta le patate mantenendone la buccia, finché non saranno completamente pulite dalla terra.
Tagliate zucchine e melanzane della stessa dimensione, circa 2×2 cm. Tagliate cipolla, patate e carotine appena più piccole, ed il peperone a strisce di circa 3×2.
In una ciotola molto capiente, mettete insieme tutte le verdure, aggiungete un cucchiaino di sale, una bella spolverata di pepe verde, qualche rametto di timo fresco, oliate e mescolate tutto assieme con le mani. Stendete un foglio di carta da forno nella casseruola ed adagiatevi sopra la peperonata.
Oliate un poco la superficie e addizionate gli spicchi d’aglio in camicia.
Infornate a 220° per 45 minuti, rigirando le verdure a metà cottura.
Servite la peperonata calda, con foglioline di basilico o di prezzemolo!
