Uova con crema di salmone

uova con crema salmone.jpgIngredienti: 100 g di salmone affumicato
con 30 g di burro
una macinata di pepe,
4 foglie dl lattuga
4 grosse fette di pane pugliese
4 uova freschissime Preparazione:
Tagliate a pezzetti 100 g di salmone affumicato, mettetelo nel mixer con 30 g di burro morbido, una macinata di pepe, frullate fino a ottenere una crema omogenea e trasferite in una tasca dapasticciere montata con bocchetta a stella.
Lavate e asciugate 4 foglie dl lattuga. Con un coltello molto affilato levate la crosta a 4 grosse fette di pane pugliese dello spessore di un cm. Dalla mollica, usando un bicchiere, ricavate 4 dischi  di 10 cm. Imburrate ogni disco e posatevi sopra una foglia di lattuga,nel frattempo  Ponete  sul fuoco un tegame largo e basso contenente acqua  Portate l’acqua a leggera ebollizione, rompere le uova su di un piatto e farle scivolare lentamente nel recipiente. Evitate  di cuocere molte uova insieme. Quattro vanno bene. Il tempo di cottura è 3 minuti salate. sistemate ciascun uovo sulle foglie di lattuga spruzzate con la tasca una corona di crema di salmone preparata in precedenza e servite.

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