Tagliatelle alla marinara dello chef

tagliatelle-alla-marinara-dello-chefIngredienti per 4 persone:

500 g di tagliatelle secche,
150 g di calamaretti,
150 g di seppioline,
100 g di gamberetti sgusciati,
un bicchiere di olio,
due spicchi d’aglio,
500 g di pomodori pelati,
due mazzetti di basilico,
un vasetto di vongole,
sale, pepe.

Preparazione:

Per prima cosa pulite e lavate accuratamente i calamaretti e le seppioline, quindi tagliuzzateli grossolanamente insieme ai gamberetti sgusciati. Mettete sul fuoco, in una casseruola con l’olio, gli spicchi d’aglio: fateli colorire appena e toglieteli subito. Alloro posto mettete i molluschi tritati.

Rimestate gli ingredienti e fateli rosolare per qualche istante. Intanto spappolate i pelati con la forchetta e versateli nel recipiente, aggiungendo anche un trito finissimo di basilico, le vongole con la loro acqua di conserva, una presa di sale e un abbondante pizzico di pepe. Mescolate il tutto, coprite il recipiente e lasciate cuocere per 30 minuti, controllando attentamente la cottura.

Ponete al fuoco, in una pentola, abbondante acqua salata e portatela ad ebollizione. Tuffatevi le tagliatelle, scolatele bene al dente e trasferitele nella zuppiera; conditele con l’intingolo preparato e servitele subito, ben
calde.

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