Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetti di cernia
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale, peperoncino
250 g di pomodori pelati
1/2 bicchiere di vino
bianco secco
1 mazzetto di prezzemolo
Preparazione:
Lavate, asciugate e tagliate a pezzettini la cernia. Fate imbiondire 1 spicchio d’aglio schiacciato in un tegame con 3 cucchiai d’olio. Unite il pomodoro spezzettato, una presa di sale e un pizzico di pepe e lasciate addensare per una decina di minuti. Lasciate appassire su fuoco dolce un trito di cipolla, aglio e prezzemolo in padella con 4 cucchiai d’olio; unite il pesce e rosolatelo brevemente, rigirandolo nel condimento.
Bagnate con il vino e aspettate che evapori. Aggiungete, quindi, la salsa di pelati e un mestolino d’acqua calda; salate, insaporite con un pizzico di peperoncino in polvere e cuocete per circa 15 minuti.
A fine cottura, cospargete il sugo di abbondante prezzemolo tritato e condite gli spaghetti al dente.
