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Spaghetti all’aragosta

 

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti
2 aragoste piccole
500 g di pomodori pelati
1/2 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva sale, pepe

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con metà olio; aggiungete il pomodoro spezzettato, una presa di sale e una spolverata di pepe e cuocete, su fiamma moderata, per 15 minuti.Tagliate a metà le aragoste nel senso della lunghezza e rosolatele in padella con l’aglio e l’olio. Dopo 5 minuti, bagnate con il vino e lasciate evaporare; poi, versate la salsa di pelati.

Cospargete di prezzemolo tritato e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata; scolateli al dente e saltateli in padella con il sugo.Variante: Se gradite, potete mescolare la polpa di aragosta al sugo (dopo aver eliminato la carcassa), prima di condire la pasta.

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