Spaghetti al tonno e pinoli

Spaghetti al tonno e pinoli

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti
250 g di tonno fresco
1 cipolla
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di capperi
3 dl di salsa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
100 g di mollica di pane raffermo grattugiata
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di menta
1 ciuffo di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale, pepe

Preparazione:
Ponete il pesce a bagno in acqua e sale per 1 ora; scolatelo, asciugatelo bene e tagliatelo a cubetti.
Tritate la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con l’olio, i capperi,  i pinoli; aggiungete il tonno e rosolate, su fiamma moderata. Bagnate con il vino e fate evaporare; poi, versate la salsa di pomodoro. Condite l’intingolo con sale, pepe e prezzemolo tritato e cuocete per 25-30 minuti.

Pestate l’aglio nel mortaio con poco sale, le foglie di basilico e di menta e mescolate il composto ottenuto con la mollica di pane. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata; scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato. Cospargeteli di pane aromatico e servite.

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