Ingredienti per 4 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia surgelata (500 g)
un cespo di scarola
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di pinoli
aglio, un peperoncino fresco
pecorino non troppo stagionato
olio, succo di limone, sale
Preparazione:
Mondate, lavate e sgrondate l’insalata, fatela appassire in una padella antiaderente unta di olio con uno spicchio di aglio e il peperoncino ; spegnete dopo pochi secondi, salate, aggiungete il succo di limone ed
eliminate l’aglio.Fate scongelare i rotoli di pasta sfoglia e stendeteli, sovrapponendoli incrociati, su una placca da forno spennellata di olio.
Fate ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta. Distribuite sulla pasta l’insalata, i pinoli, l’uvetta strizzata, il pecorino a scaglie e cuocete la sfogliata in forno già caldo a 200° per 20-25 minuti, finché la pasta sarà dorata e croccante. Togliete la sfogliata dal forno, condite con un filo di olio le verdure e servite.
