Salmone con asparagi

Salmone con asparagiIngredienti per 4 persone:

2 filetti di salmone fresco,
2 mazzi di asparagi,
qualche foglia di lattuga,
1 limone,
4 cucchiaini di maionese,
olio extravergine d’oliva,
aceto,sale.

Preparazione:

Tagliate la parte tenera degli asparagi in pezzetti regolari e cuoceteli in acqua salata finché non saranno morbidi ma compatti. Fate a pezzi le foglie di lattuga.

Ungete con l’olio una teglia e aggiungete il salmone condito e irrorato di succo di limone. Cuocete per 5 minuti, togliete dal forno e tagliate a pezzi il pesce.

Aggiungete l’aceto nella teglia dove avete cotto il salmone, mescolatelo al sugo di cottura e aggiungete la maionese. Disponete la lattuga in un piatto da portata, aggiungete gli asparagi e il salmone a pezzetti e condite con la salsa.

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