Risotto dell’ortolano

Risotto dell'ortolanoIngredienti per 4 persone:

300 g di riso a cottura rapida,
3 cucchiai di verdure miste per soffritto
3 cucchiai di passata di pomodoro.
1 lt  brodo
un cucchiaio di prezzemolo e uno di basilico
4 cucchiai di grana grattugiato,

Preparazione:

Mettete sul fuoco una casseruola con 3 cucchiai di olio, unite 3 cucchiai di verdure miste per soffritto surgelate e fatele appassire per qualche minuto. Aggiungete 300 g di riso a cottura rapida, fatelo tostare, quindi unite 3 cucchiai di passata di pomodoro.

Dopo 5 minuti bagnate con un mestolo di  brodo bollente e portate a cottura il riso unendo man mano altro brodo bollente (ne occorrerà ,un litro circa). Salate, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo e uno di basilico tritati. Unite 4 cucchiai di grana grattugiato, fate riposare il risotto un paio di minuti e servite.

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