Ingredienti per l’impasto:
4 albumi
125 g di zucchero
100 g di zucchero a velo setacciato
15 g di amido di mais
Preparazione:
Sbatti gli albumi con La frusta elettrica senza lo zucchero,
fino a quando si montano a neve ben ferma.
fino a quando si montano a neve ben ferma.
Aggiungi a pioggia 100 g di zucchero, continuando a sbattere, e poco a poco lo zucchero rimasto e lo
zucchero a velo. Unisci con cautela l’amido di mais.
Riempi con L’impasto una tasca da pasticcere con foro grande. Spruzza dei ciuffi su una placca foderata con carta forno. Fai asciugare in forno già caldo a 50 °C per tutta La notte, Lasciando lo sportello del forno leggermente aperto per far uscire l’umidità.
